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冬季养生药膳（第3页）

【原料】猪肚300克，党参12克，枸杞子15克，水发木耳50克，笋片50克，荸荠3个，鸡蛋1个，料酒、酱油、菜油、湿淀粉、清汤、生姜、细葱、味精、精盐各适量。

【制作】将肚子清洗干净，入开水锅中煮至半熟，捞出切成片；鸡蛋、湿淀粉、酱油一并调成糊，将肚片放入浸渍拌匀。将党参切片，文火煎取浓汁药12毫升；枸杞子洗净，蒸熟；木耳改刀；荸荠削皮切片；生姜、细葱洗净切碎。将炒锅置火上，下菜油烧至六成热时，放入肚片，炸成黄色捞出沥去油。锅内留油适量，下入笋片、荸荠、木耳、姜、葱，稍炒几下，兑人清汤，下入肚片，加入酱油、精盐、味精、料酒收汁，待汁浓时，下入蒸熟的枸杞和党参药汁即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】益气健脾，养血益肾。适用于脾胃气虚、肝肾精血不足所致的形体消瘦、神疲气短、食欲不振、自汗乏力、耳鸣眩晕、心悸失眠、眼花干涩、腰膝酸痛。贫血、营养不良、神经衰弱、慢性胃炎、慢性肝炎等而属气血亏虚者。

参归猪肝汤

【原料】猪肝250克，党参15克，当归身15克，酸枣仁10克，生姜、细葱、料酒、精盐、味精各适量。

【制作】先将党参、当归洗干净，切成均匀薄片；酸枣仁洗净打碎，三味同入砂锅，加水适量，煮后去渣留取药汁。将猪肝洗干净，切成薄片，与料酒、精盐、味精、水发豆粉拌匀，放入药汤内煮至猪肝片散开，加入姜、葱烧沸，猪肝熟即成。饮汤食猪肝。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】补气益血，养神明目。适用于气血亏虚所致的面色萎黄、神疲气短、头晕眼花、视物模糊、心悸心慌、失眠多梦。神经衰弱、阵发性心动过速、心脏神经官能症等而属气血两虚者。

带鱼益气汤

【原料】带鱼500克，黄芪25克，炒枳壳15克，升麻15克，酱油、味精、精盐各适量。

【制作】将带鱼剖去内脏，清洗干净，切成小段；黄芪、枳壳、升麻，加水适量，煎取药汁；以药汁为汤，煨烧带鱼，加入酱油、味精、精盐调味即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】补益气血，升举内脏。适用于胃下垂、脱肛而属中气亏虚者。

雀卵虾仁汤

【原料】雀卵4个，虾仁25克，精盐、味精各适量。

【制作】先将水烧沸，下入虾仁，待虾仁熟后，将雀蛋打入搅均，加入少许精盐、味精调味，稍煮片刻即成。饮汤食虾。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】壮阳补肾。适用于肾阳亏虚所致的**不举、精冷稀少、滑精早泄、性功能减退等。

黑豆狗肉汤

【原料】狗肉250克，黑豆50克，覆盆子50克，精盐、味精、生姜、细葱各适量。

【制作】将狗肉洗干净，切成小块；生姜、细葱洗去泥沙，姜切片，葱切碎。将狗肉与黑豆、覆盆子、姜片同入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，后用文火慢炖，待肉熟豆烂时，加入精盐、味精、细葱调味即成。饮汤食狗肉和黑豆。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】温肾壮阳，固摄缩尿。适用于肾阳亏虚所致的**不举、或举而不坚、遗尿、小便频数、夜尿多、耳鸣失聪、腰膝酸冷等。

杜仲龟肉汤

【原料】川杜仲20克，龟肉100克，精盐、味精各适量。

【制作】先将杜仲洗干净，用较多一些水煎煮，煎好后去渣留取药汁。将龟肉洗干净，切成小块，用杜仲药汁炖煮龟肉，熟后加入少许精盐、味精调味，饮汤食肉。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】补肝肾，强腰膝。适用于肝肾阴血亏虚所致的腰膝酸软疼痛、转侧不便、下肢痿软、头晕发胀、小便频多等。

鳝鱼强筋健骨汤

【原料】鳝鱼500克，牛蹄筋50克，党参15克，当归15克，细葱、生姜、味精、精盐各适量。

【制作】将鳝鱼剖除内脏，剁去头，切成片；牛蹄筋用温水泡发；党参、当归洗净切片，用纱布袋装好；姜、葱洗净切碎。鳝鱼、牛蹄筋、药袋同入砂锅，加水适量，先以武火烧开，后用文火慢炖，至鱼熟筋烂时，除去药袋，加入姜、葱、味精、精盐调味即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】补益气血，强筋壮骨。适用于气血亏虚所致的神疲气短、面色萎黄、心悸不宁、头昏眼花、筋骨痿软无力、足不任身、月经量少色淡等。

长生酒

【原料】枸杞子20克，山萸肉20克，淮牛膝20克，生地黄18克，熟地黄20克，远志18克，南五加皮20克，石菖蒲15克，地骨皮20克，白酒2．5千克。