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冬季养生药膳（第2页）

沙参枸杞粥

【原料】沙参15～20克，枸杞15～20克，石斛15，玫瑰花3～5克，粳米100克，冰糖适量。

【制作】先将沙参煎汁去渣，后以药汁与枸杞、粳米同八砂锅，再加水适量，用文火煮粥，待粥将熟时，加入玫现花、冰糖，搅匀稍煮片刻即可。

【用法】每日早、晚温热服食。

【功效】滋阴润燥，养血明目。适用于阴血亏虚所致的干咳少痰，或痰中带血，咽喉干燥，声音嘶哑，胃脘灼痛，饥而不欲食，干呕呃逆，头晕眼花，两目干涩，视物模糊，手足心低热等。外感风寒所致咳嗽不宜服。

地黄枣仁粥

【原料】生地黄30克，酸枣仁10克，粳米100克。

【制作】先将生地、枣仁加水共煎取汁，后将药汁与粳米同入砂锅，再加水适量，以文火慢熬成粥。

【用法】每日早、晚或临睡前温热服食。

【功效】滋阴，养心，安神。适用于阴血亏虚所致的心烦失眠，心悸健忘，颧红盗汗，手足心低烧，口咽干燥，舌质红干，以及神经衰弱、癔病等而属心阴亏虚者。

羊肉虾羹

【原料】羊肉200克，虾米30克，大蒜50克，细葱、精盐、味精各适量。’

【制作】将羊肉洗干净，切成均匀薄片；大蒜剥去皮，细葱洗净切碎。用水先煮虾米、大蒜，待烧沸后，下入羊肉片，肉、虾熟后，再放入葱、精盐、味精调味，饮汤食羊肉、虾米。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】温阳补肾。适用于肾阳亏虚所致的**不举，或举而不坚、性功能减退、腰酸冷痛、形寒怕冷、夜尿频多等。

归芪蒸鸡

【原料】炙黄芪80克，当归20克，母鸡1只（约1500克），料酒、味精、精盐、胡椒粉、生姜、细葱各适量。

【制作】将鸡宰杀后，去净毛，剁去爪，剖腹洗净，然后在开水锅内焯去血水，再捞在凉水里冲洗干净，沥净水分。黄芪切段，当归洗净视其块头大小切几刀，姜切成大片，葱切成长段，备用。将当归、黄芪装入鸡腹内，腹部朝上放在盆子里，摆上葱、姜，加入清汤、精盐、料酒、胡椒粉。沸水旺火上笼蒸至鸡熟烂，挑出姜、葱不用，加入味精调好味即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】益气补血。适用于气血两虚所致的神疲气短、形体消瘦、面色萎黄、食欲不振、头晕目眩、心悸心慌、失眠多梦、月经先期、量少色淡、经后小腹空痛、倦怠坠胀等。

红烧鹿肉

【原料】鹿肉500克，水发玉兰片30克，料油、酱油、精盐、味精、白糖、花椒水、生姜、细葱、菜油、麻油、清汤、香菜、湿淀粉各适量。

【制作】将鹿肉洗干净，切成小块，玉兰片切成均匀小薄片，备用。将炒锅置火上，放入菜油烧热，下鹿肉炸至火红色时捞出待用。将锅内放入菜油，用葱、姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、白糖、味精、清汤，后再下鹿肉，先烧沸后，改用文火煨炖，至肉熟烂时，用武火烧沸一下，勾湿淀粉，淋上麻油，撒上香菜段即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】壮阳益精，通调血脉。适用于·肾阳亏虚所致的形寒肢冷、腰膝酸冷、筋骨麻木、痿软无力、**不举、遗精早泄、小便频数。·慢性肾炎、腰肌劳损、性欲低下等而属肾阳虚者。

枸杞炖兔肉

【原料】熟地20克，枸杞子20克，兔肉300克，味精、精盐各适量。

【制作】将兔肉洗干净，切成小块，与枸杞子同入砂锅，加水适量，先以武火烧开，后用文火慢炖，至兔肉熟烂，加入味精、精盐调味即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】滋阴补血。适用于糖尿病而属阴血亏虚者。

姜附炖狗肉

【原料】熟附片10克，生姜100克，狗肉1500克，大蒜适量。

【制作】将狗肉洗干净，切成小块，蒜姜洗净，切段和片备用。将熟附片放入砂锅内，先熬煎约1小时，然后将狗肉、姜、蒜放入，再加水适量，炖煮至狗肉烂熟即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】壮阳补肾散寒。适用于·肾阳亏虚所致的形寒畏冷、四肢不温、腰膝酸冷、**不举、夜尿频多。·慢性肾炎、慢性肾盂肾炎、性功能低下等而属肾阳虚者。

参杞烧肚片