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明目养眼保健药膳（第5页）

【原料】猪肾2个，菟丝子5克，桑葚30克，韭菜子15克，生姜1片。

【制作】猪肾切开后去油脂，洗净，切厚片；菟丝子、桑葚、韭菜子、生姜洗净。全部用料放入炖盅内，加开水适量，盖好，隔水炖3小时。

【用法】调味后随量食用。

【功效】补肾益精，乌发养颜。

女贞子牛里脊汤

【原料】牛里脊肉500克，女贞子60克，黑枣4枚（去核），生姜3片。

【制作】将女贞子、黑枣洗净；牛里脊肉洗净，用开水烫一下。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时。

【用法】调味随量食用。

【功效】补肝肾，益阴血，黑须发。感冒发热者不宜食用。

芝麻茯苓瘦肉汤

【原料】黑芝麻、茯苓各60克，鲜**10朵，猪瘦肉250克，精盐、姜、葱各少许。

【制作】猪瘦肉洗净，切片，用调料腌10分钟；黑芝麻用清水浸一下，洗净捣烂；茯苓、鲜**分别用清水洗净，**取花瓣。先将黑芝麻、茯苓放入清水锅内，煮30分钟，再放入瘦肉、**瓣，煮至肉熟。

【用法】调味后随量食用。

【功效】补肝益肾，滋润乌发。适用于肝肾虚弱、精血不足等病症。

芝麻黑豆泥鳅汤

【原料】泥鳅500克，黑豆、黑芝麻各60克，植物油少许。

【制作】将黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放入盛有冷水的锅内，加盖，加热烫死，洗净，沥干水后下油锅煎至略黄。把全部用料放锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟。

【用法】调味后随量食用。

【功效】补肾健脾，养血生发。若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒后再用。食黑豆腹胀者，可加少许陈皮同煲，以行气消胀。

首乌寄生鸡蛋汤

【原料】鸡蛋（鸽蛋或鹤鹑蛋亦可）4个，何首乌60克，桑寄生30克，白糖少许。

【制作】将何首乌、桑寄生、鸡蛋洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时。捞起鸡蛋，去壳，再放入锅内煲1小时，加白糖煲沸即成。

【用法】随量食用。

【功效】养血补肾，黑发悦颜。对动脉硬化、高血压等有辅助疗效。感冒发热者、食滞胀满者不宜食用。

首乌黄豆烩猪肝

【原料】猪肝250克，黄豆50克，何首乌15克，葱、姜、精盐、白糖、味精、植物油各适量。

【制作】首乌加水煮沸20分钟，倒出汁水。炒锅放植物油少量烧热，下黄豆炒至出香味，倒入首乌汁，煮沸后下猪肝、姜、葱，并用文火炯煮至豆酥，调味，起锅即可。

【用法】佐餐食用。

【功效】乌发，润肤。

何首乌煮鸡蛋

【原料】何首乌100克，鸡蛋3个，料酒、猪油、生姜、细葱、味精、精盐各适量。

【制作】将何首乌洗干净，切成块，与鸡蛋同入锅内，加水适量，再放入姜、葱、料酒、精盐，以武火烧开后，文火熬至蛋熟。将蛋取出用清水浸泡一下，剥去蛋壳，再放回汤中稍煮片刻，加少许味精调味即成。

【用法】吃蛋喝汤，每日一次。

【功效】益精血，乌须发。适用于精血亏虚所致的形瘦体弱，面色无华或萎黄，腰膝酸软，肢体麻木，头晕耳鸣，眼花干涩，须发早白，枯燥易脱等。

发菜鸡卷

【原料】发菜15克，鸡胸脯肉180克，西芹、红萝卜少许，姜2片，葱2条，精盐1克，胡椒粉、生粉、香油各少许，鸡蛋1个，蚝油20毫升，酱油5毫升，白糖2。5克。

【制作】将发菜洗净后，加精盐、姜及葱，沥干水分，待用；鸡肉洗净，吸干水分，切粗丝，加入精盐、鸡蛋白、生粉、胡椒粉及香油腌约15分钟；西芹撕去筋络，洗干净后切粗条；红萝卜去皮，洗净后切粗丝。将发菜拉成长条，卷上鸡胸脯肉入盘中，西芹、红萝卜各1条摆放盘边，隔水蒸约5分钟至各料熟，取出。炒锅下油，将蚝油、酱油、白糖、生粉、香油、胡椒粉及水煮沸，淋在蒸熟的发菜卷上即可。

【用法】佐餐食用。