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明目养眼保健药膳（第4页）

【功效】补精益肾，滋阴，养肝明目。适用于视物模糊、阳痪遗精、腰膝酸软、烦热头痛等病症。勿食芫荽、葱、蒜。

美发护发方

淮药肉麻圆

【原料】山药50克，黑芝麻50克，何首乌50克，肥膘猪肉400克，白砂糖200克，鸡蛋3个，花生油、精盐各适量。

【制作】将山药切片烘脆，研为细末；黑芝麻炒香，备用。将肥膘肉冲洗干净，在汤锅内煮熟，捞入凉水内泡一下，然后切成肉丁。将鸡蛋打散搅匀，加入山药粉、精盐、湿淀粉调和均匀成稠糊，待用。将肥肉丁装入碗内，加入调匀后的蛋糊上浆，待用。炒锅置中等火上，放入花生油烧至八成热时，用筷子将肥肉丁一个一个地放入锅内炸，糊凝起锅，掰去棱角，再一起重炸至色黄时捞出沥油。将炒锅重置火上，注入少量清水，加入白糖，在小火上炒溶，待糖汁成金黄色时，下入炸好的肉圆，端离火口，继续铲动，随即撒下芝麻，待芝麻都贴在肉上，倒入盘内晾凉即成。

【用法】适量食用。

【功效】滋阴血，补肝肾。适用于肝肾阴血亏虚所致的形体消瘦，腰膝酸软，头晕目眩，耳鸣失聪，头发枯憔，早白易脱，记忆力减退，皮肤干糙，瘙痒脱屑，大便燥结难下等。

制黑豆

【原料】黑豆500克，山茱萸10克，茯苓10克，当归10克，桑椹子10克，熟地黄12克，补骨脂10克，菟丝子10克，旱莲草10克，五味子8克，枸杞子12克，地骨皮10克，黑芝麻10克，精盐80克。

【制作】将黑豆用温水浸约30分钟备用。将以上中药装入纱布袋内，扎紧口放入锅内，加水适量煎煮，每半小时取药汁一次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共取药汁4次，合并药汁放入锅内。将黑豆倒入盛有药汁的锅里，放入精盐，先以武火将药汁烧沸，后改用文火煎熬，至药汁涸干即停火。将黑豆晒干，贮藏瓶中备用。

【用法】每天不拘时随量嚼食。

【功效】滋阴益精，明目乌发，强筋壮骨。适用于肝肾阴虚所致的形体消瘦、头晕目眩、两眼干涩、视物模糊、视力减退、须发早白、稀疏易脱、枯燥无泽、耳鸣耳聋、腰酸膝软、筋骨无力等。

乌发汤

【原料】熟地黄3克，淮山药3克，丹皮2克，枣皮2克，泽泻1．5克，当归2克，红花1克，天麻2克，制首乌5克，菟丝子3克，侧柏叶1克，黑豆10克，黑芝麻5克，核桃仁3克，羊肉500克；羊头一个，羊骨500克，味精、精盐各适量。

【制作】先将羊骨、羊头洗干净打碎；羊肉洗净，放入沸水锅内氽去血水，与羊骨、羊头块同入锅内，将羊骨垫底。将以上药物用纱布袋装好，扎紧口放入锅内，加入适量清水。将锅置火上，先用武火将汤烧沸，撇去浮沫，捞出羊肉切成片后，再放入锅中，以文火炖至羊肉烂熟，捞去药袋不用，加入味精，精盐调味即成。

【用法】去骨吃肉，每日适量。

【功效】益精血，补肝肾，乌须发。适用于肝肾血虚所致的须发早白，稀疏易脱，头发枯燥不泽等。

首乌牛肉汤

【原料】牛键肉250克，何首乌、桂圆肉各30克，大枣8枚，黑豆10克，生姜10克，精盐、味精、胡椒面、酱油各适上旦。

【制作】将黑豆炒至豆皮裂开，产生香气备用；牛肉切约3厘米见方的块；何首乌、大枣洗干净；干姜去皮切成薄片备用。将以上备好的料与桂圆肉放入深锅，注入1000毫升水，用武火煮沸，调成中火继续煮1小时后，用适量的精盐、胡椒面、味精调味即可。

【用法】佐餐食用。牛肉食时可蘸酱油、胡椒粉配制的作料。

【功效】乌发。可辅治少年白发。

淡菜首乌汤

【原料】淡菜60克，何首乌9克，豉油适量。

【制作】将淡菜洗净后，与何首乌片共放入碗中，人锅中蒸，或隔水炖亦可，熟后趁热饮汁。饮汁后可去何首乌，淡菜加豉油再煮。

【用法】每日1剂，连食1～2个月。

【功效】补益精血，乌发润发。适用于须发早白。

乌麻黑发汤

【原料】黑芝麻、梧桐各10克，何首乌、熟地黄各15克。

【制作】将以上4味水煎，去渣，取汁。

【用法】每日1剂，分3次饮完。

【功效】滋阴养血，乌须黑发。适用于治疗白发。

当归杞子汤

【原料】鸡肉250克，制首乌15克，全当归15克，枸杞子15克，味精、精盐各适量。

【制作】将鸡肉洗干净，切成小块；制首乌、当归、枸杞子用纱布袋装好，扎紧口备用。．将药袋与鸡块同入砂锅，加水适量，先以武火烧开，后用文火慢炖，至鸡熟烂时，除去药袋，加入味精、精盐调味即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】补益精血。适用于肝肾血虚所致的形瘦体弱，面色萎黄，腰膝酸软，头晕眼花，视物模糊，须发早白，稀疏易脱，肢体麻木，月经量少色淡，爪甲枯脆等。

三子猪腰汤