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明目养眼保健药膳（第6页）

【功效】补血益气，清热利水，润肤生发。

首乌煨鸡

【原料】制首乌30克，母鸡1只，精盐、生姜、料酒各适量。

【制作】制首乌研细，备用；除去母鸡毛及腹内杂物，洗净。用布袋包首乌粉纳入鸡腹，入沙锅加适量水，煨熟烂，除去制首乌粉布袋，加精盐、生姜、料酒适量即成。

【用法】每日晚餐当菜用食。

【功效】补肝肾，益精血。适用于肝肾不足、阴血衰少、头晕眼花、腰膝无力、遗精淋沥、崩漏带下、须发早白等症。

兔肝杞贞煎

【原料】兔肝2具，枸杞子15克，女贞子15克，味精、精盐各适量。

【制作】将枸杞、女贞子洗干净，入砂锅内，加水适量，煎取药汁。将兔肝洗净，切片，以药汁为汤煮兔肝片，熟后加入味精、精盐调味即成。

【用法】每日1剂，7天为一疗程。

【功效】滋补肝肾，明目乌发。适用于肝肾阴虚所致的腰膝酸软、头晕眼花、视物模糊、视力减退、须发早白、耳呜失聪等。

腐竹炒苋菜

【原料】苋菜200克（切成段），植物油50毫升。水发腐竹100克（切成段），葱丝、精盐、白糖、味精、葛根淀粉各适量。

【制作】炒锅中加入植物油，待热后放入葱丝，炒出香味后，下入腐竹炒至七成熟，再加入苋菜，翻炒，调加精盐、白糖、味精至熟透，用葛根淀粉勾芡，汤汁明亮即可出锅。

【用法】每日早、中、晚三餐均可作为菜食用。

【功效】健脾胃，健肤美容。主治脾胃虚之食少，脘腹痞闷，大便溏薄，肌肉消瘦，皮肤粗糙，头发黄、无光泽等症。本菜主要通过补脾健胃，促进气血正常运行，协调阴阳平衡，使人体各种功能处于最佳的健康状态，以改善肌肤的病理症状。

西芹拌芝麻

【原料】西芹1根，姜丝10克，黑芝麻20克，酱油、上汤各20毫升，醋5毫升，白糖、精盐各少许。

【制作】将西芹撕去筋络，切丝，放沸水中稍煮一下，捞出，用冷开水冲过，沥干水分，待用；姜丝用冷开水浸泡片刻，捞出，沥干水分，与芹菜丝拌匀。用净炒锅炒香芝麻，加酱油、上汤、醋、白糖、精盐拌匀后，浇在芹菜上拌匀即可。

【用法】佐餐食用。

【功效】平肝清热，健脾养胃，润五脏。适用于肝肾精血不足、须发早白等。

体形肥胖的高血压患者宜饮淡汤。

首乌延寿酒

【原料】何首乌200克，白酒500克。

【制作】将何首乌破碎成粗末，盛入干净瓶中。将白酒倒入瓶中，加盖密封，置放于阴凉干燥处。经常摇动数下，经10天后静置澄明，即可开封取饮。

【用法】每日早、晚各饮服15～20毫升。

【功效】养血益精，延年益寿。适用于肝肾精血亏虚所致的腰膝酸软，筋骨痿软无力，头晕眼花，耳鸣失聪，须发早白，头发脱落，妇女带下等。长期服用，可延年益寿。胸闷腹胀，苔腻纳差者不宜服。服饮后随添新酒，直至味淡为止。

圆肉补血酒

【来源】《药用果品》

【原料】桂圆肉250克，制首乌250克，鸡血藤250克，白酒1．5千克。

【功效】补血益精，安神活血。

适用于血虚精亏所致韵面色无华，头晕眼花，心悸心慌，失眠多梦，记忆力减退，须发早白，头发稀疏脱落，四肢酸痛，麻木不仁，活动不灵等。

【制作】

1．将上药切片，用细纱布袋装好，扎紧口备用。

2．将药袋放入干净瓷器中，倒入白酒，加盖密封，置放于阴凉干燥处。

3．经常摇动数下，经10天后开封，悬起药袋沥尽，再用细纱布过滤一遍，贮人瓶中。

【用法】每日早、晚各服10～20毫升。

【注意】感冒时不宜服。