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儿童少年篇 第一章 这样吃可防止儿童挑食（第1页）

儿童少年篇第一章这样吃，可防止儿童挑食

儿童挑食的表现症状

孩子挑食往往是因为形成了食物偏好，对食物的错误认识。而错误的认识和食物偏好往往和家庭的食物结构有关系。例如，父母的食物偏好和对某些食物的错误认识强化了孩子的偏好和错误认识。也有孩子自己的问题，孩子觉得某种食物好吃，就多吃，不好吃就少吃或者不吃。

儿童挑食可分为两种情况，纯挑食和客观挑食。

纯挑食，即该类的所有食物都不吃，如所有蔬菜。这一类挑食的主因是孩童体质不佳，或疾病在身。若是孩童本来身体就不好，营养不良，脾胃虚，先天不足，则可用药，如乳酸菌素片等口服药片来缓解挑食的症状；若是因扁桃腺发炎、消化道及胃肠炎疾病恢复期等而引起的挑食，可适当服用开胃药剂、健脾糖浆等调理性药剂。

客观挑食，是指该类的大部分都吃，但少数不吃，如芹菜、萝卜等。面对这类挑食孩童，建议家长要多花点心思，通过烹调改善。以芹菜为例，可先用清水涮涮，去味，再加葱、蒜等，减弱其味道，最后用麻油拌。孩子闻到香味，就会尝尝它的滋味。

长期挑食会致使幼儿体形瘦小，或过于肥胖等不正常体型，广大父母应对孩子的挑食恶习引起重视。

主要食物介绍

——猕猴桃

猕猴桃性寒，味甘、酸，有清热、利尿、生津、润燥、散瘀、消肿、健胃、催乳等功效。医学研究表明，猕猴桃含有猕猴桃碱和多种蛋白酶，能够软化皮肉中的死细胞，具有开胃健脾、助消化的功效。可用于治消化不良、食欲不振等症。

——西瓜

西瓜性寒味甘，有止渴、解暑、消烦、利咽、解酒、清热、利水、止痢、开胃、增进食欲、促进代谢、滋补身体等功效。

——杨梅

杨梅营养丰富，含有大量维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、乳酸，还含有维生素B1、B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁等多种营养物质，可增加胃液酸度，增进食欲，对人的机体有补益作用。现代医学认为，杨梅具有帮助消化、治疗神经炎和预防坏血病等的功效。

——葱

葱是烹制菜肴时使用最多的调味剂之一。不管是炒菜、煎鱼或煮汤，如果没有葱作调味剂，整道菜肴的质量将大打折扣。因此，葱在餐桌上备受人们喜爱。大葱中含有丰富的营养物质，对促进食欲有一定作用。

避免儿童挑食的营养膳食

——奶油猕猴桃

【原料】猕猴桃、奶油各适量。

【制作】猕猴桃鲜果切片，加奶油作成冷盘即可。

【提示】果肉翠绿，种子呈放射状镶嵌在果心，不但造型美观，而且吃起来令人食欲大增。

——西瓜盅

【原料】圆形西瓜1个（3500克左右），糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠萝各150克，苹果、雪梨各250克，冰糖750克。

【制作】1。将冰糖放入炖盅，加白开水2000克，入笼蒸约15分，取出用洁布过滤，晾凉后加盖放进冰箱。

2。把西瓜、苹果、雪梨用凉开水清洗。西瓜在蒂部横切掉约16作瓜盅盖用。将瓜盅口削成齿形。用大汤匙挖出瓜瓤盛起，用1000克过滤水浸泡。另用过滤水500克将瓜盅洗净，倒入冰冻糖水1500千克，加瓜盖放进冰箱冷藏。

3。将瓜瓤拣出瓜子后继续浸泡。苹果、雪梨削皮，切去两端，取出果核，用1000克过滤水浸泡。将瓜瓤取出，用消毒洁净毛巾吸干水分。然后将荔枝、菠萝、苹果、雪梨均切成小方粒，莲子割成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸泡30分钟，之后倒入漏勺沥去糖水（另作别用）。

4。将冰瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再放进冰箱冷冻30分钟，取出后即可食用。

【提示】必须将所有瓜果清洗干净，并用清洁布揩干。冰糖含有杂质，其溶化为水后，应滤去杂质，再入瓜盅，冰冻后食用。此膳食果香味浓，清甜适口，沁人心脾，可有效增进儿童食欲。