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婴幼儿篇 第一章 这样吃可防治婴幼儿腹泻（第1页）

婴幼儿篇第一章这样吃，可防治婴幼儿腹泻

婴幼儿腹泻的表现症状

腹泻是由于粘膜的分泌和吸收障碍，肠蠕动过快，使排便次数增多，大便稀薄或含有黏液，脓血的一种疾病。腹泻是一种极为常见的疾病，它间断地伴随着人们，从出生到死亡，尤其是婴幼儿更易罹患此病。对于大多数人来说，每一次腹泻是急性的短暂的过程，而对某些人来说，却是一个慢性的过程，被称为习惯性的腹泻并且很难发现明确的病因。

婴幼儿腹泻一般由于轻重不同而表现出不同的症状：

——轻型腹泻

轻型腹泻的症状表现为：每天大便5～6次，多至10余次。大便不仅稀而且有时有少量水，呈黄色或黄绿色，混有少量粘液。每次量不多，常见白色或淡黄色小块，系钙、镁与脂肪酸化合的皂块。偶有小量呕吐或溢乳，食欲减退，体温正常或偶有低热。精神尚好或略减，体重不增或略降，无脱水。

——重型腹泻

重型腹泻可由轻型加重而成，其症状表现为：每日大便数10～40次。每天大便10次以上，水样便，黄色，呕吐，发热，尿少，食欲差，体重下降，迅速出现脱水和酸中毒，低钾、钙、镁血症等。如果给婴儿换尿布不及时，经常会腐蚀臀部皮肤，表皮剥脱而发红。少数重症起急遽，高热可达39～40?Ｃ。

婴儿在感冒时多半会拉稀，不可只因为排便次数较多，就认为是患了重病。但是精神不佳、发烧、呕吐、食欲不振、脱水等症状同时出现时，应请医生检查。筋疲力尽、口渴，眼睛没有精神、识辨模糊是一个危险的讯号，应尽快与医生联络，父母千万不可大意。

主要食物介绍

——胡萝卜

胡萝卜是碱性食物，含有一种叫做果胶的成分，可促进大便成形，同时吸附肠道致病细菌和毒素，是良好的止泻制菌食物。

——苹果

苹果也是碱性食物，含有果胶和鞣酸，有吸附、收敛、止泻的作用。取一个新鲜、酥软的苹果切成两半，用小勺刮成泥状即可给婴幼儿食用。

——山药

山药即我们经常食用的淮山药，其中含有甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白和氨基酸、维生素C等成分。其性甘温，常用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴等症。山药可制成糕点、饼干，亦可煮粥、做菜等。

——白扁豆

白扁豆表面呈白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。质坚硬，种皮薄而脆，子叶肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。含蛋白质、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、水苏糖、棉子糖、哌可酸、植物凝集素等。性微温，味甘。具有健脾化湿和消暑的功效。用于脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等。

防治婴幼儿腹泻的营养膳食

——莲子扁豆粥

【原料】莲子12克，白扁豆9克，薏苡仁12克，大枣10克，糯米30克。

【制作】将上述原料放入锅中加适量的水，煮粥服食即可。

【提示】该粥具有健脾和中、化湿止泻的作用，婴幼儿腹泻时可食之。

——鲜胡萝卜汤

【原料】鲜胡萝卜250克，食盐适量。

【制作】胡萝卜带皮切成块，放入锅中，加水适量并放食盐，煎烂，去渣取汁食用。

【提示】此汤具有健脾消化的作用，适用于脾虚型的婴幼儿腹泻。

——山药金枣汁

【原料】山药100克，枣泥150克，蜂蜜20克，青梅条20克，花生油50克，白糖20克，桂花酱15克。

【制作】1．山药洗净，上笼蒸熟去皮，用力压成细泥，加面粉拌匀，做成直径3厘米的圆饼，包入枣泥馅，做成枣状的丸子，在一端插上一根青梅条为枣蒂，外面滚上干面粉，放入六成热油锅中炸成金黄色捞出沥油。

2。炒锅加油，白糖，中火炒至呈红色，加水、白糖、蜂蜜、桂花酱炆成浓汁，倒入炸好的“金枣”，再炆半分钟，装盘即成。

【提示】山药的止泻功效比较明显，此膳食可辅助治疗婴幼儿腹泻。

——苹果汁

【原料】苹果1个，砂糖适量，凉开水200毫升，柠檬汁少许，冰块适量。

【制作】将苹果洗干净，削皮去核，切成小块，浸入淡盐水中15分钟。然后与砂糖、凉开水一起放入果汁机中打汁。打汁完成后，加入柠檬汁调味，拌匀即可。

【提示】此汁具有止痢、治便秘等功效，可用于防治婴幼儿腹泻。