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前言（第1页）

前言

“民以食为天”的观念始终贯穿着中国几千年文明发展史的历史长河中，源远流长。在物质匮乏的艰难岁月，由于食物短缺，人们“活着就是为了吃”，“吃”成了人们生活的全部内容。在物质文明高度发达的当今社会，“填饱肚子”已不再是令人发愁的问题，“吃”已经被看作是“为了生存的需要”。然而，面对五花八门、琳琅满目的食物，有的人吃出健康，有的人却吃出了毛病——“肥胖症”、“糖尿病”、“高血压”、“高血脂”、“冠心病”等各种“文明病”、“富贵病”成了许多人挥之不去的烦恼。

一旦罹患疾病，人们又心急火燎地跑到医院，求购买那些实验室研制出来的大大小的药片、药粉和药丸。医院的药物当然可以治疗疾病，但是在日常生活中，也存在防治疾病的“灵丹妙药”，那就是每天餐桌上的常见食物。这些食物具有与药物同样甚至更加神奇的效果，对人体健康有着非同小可的作用。它们在我们身体的细胞内发挥着从宏观角度看起来微乎其微的作用，以至于常常被我们所忽视。

实际上，“药食同源、药食同理”的观念在我国传统医学和饮食文化中根深蒂固。中药有性味的区别，要根据药性辨证施治。根据中医理论，食物也有性味归经，升降浮沉。不同的食物，亦有寒热温凉四性之分，有辛甘苦咸酸五味的区别。在食用时，如果能依据食物的性味，因人因时选用，则对健康更为有利。药物要辨证施用，食物最好也能辨证施食，两者的理论基础是相同的。除了具有防病治功的优点之外，食物的性味较为平和纯正，不同体质的人进食相同的食物，不会有明显的不适感，而药物则有一定的适应症和禁忌范围，其副作用较为明显，俗语说“是药三分毒”正是这个道理。

近些年来，科学界开始投入大量精力研究食物对健康的重要性，在研究的过程中渐渐发现，选择了正确的饮食，也就是选择了健康与长寿，反之，就是选择了病症与早逝。但是有一点需要注意，饮食对健康确实意义重大，但不合理的饮食并不是导致疾病发生的惟一因素，读者在预防或治疗某种疾病时不可仅仅依赖食物的调整，在未经医生许可的情况下最好不要擅自停药而采取食疗方法。

本书从用食物预防和治疗疾病的角度出发，以年龄特征分为婴幼儿篇、儿童少年篇、青年篇、中年篇、老年篇，着重介绍了从婴幼儿到老年各种疾病的病症、病因及饮食调养、预防方法及营养膳食食谱，适合各类家庭，适合喜欢美食又比较注重健康的读者。

本书避免了枯燥的理论，偏重于实用技巧的指导，融知识性、实用性于一体，便于读者快速选择与学习自己所需要的内容。“创造财富，追求品位，关爱自己，享受健康”，这是每个人心中的希冀，也是我们编写此书的初衷。