小说涯

三汤粥煲类（第15页）

2．将锅内放入清水、粳米，煮至半熟。

3．加入核桃仁，续煮至粥成，加入白糖调味食用。

【提示】

核桃仁味甘，有补肾纳气，滋阴润燥，补血益精、延缓衰老的功效，考生久食，强身健体。

——鸡汁粥

【原料】

母鸡一只（约重1000克），粳米60克。

【制作】

1．将鸡宰杀，去内脏，去毛，洗净。

2．放在锅内加水，煎煮出鸡汁，以原汁鸡汤分次同粳米煮粥。

3．煮粥时先用旺火煮，再改用文米煮。待20分钟后即可出锅。

【提示】

鸡肉味甘，微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、纳、维生素等营养成分。此粥鲜烂，鸡肉味浓，考生经常食用可起到补脾益阴、养血强体的作用。

——茄汁松仁鸡茸

【原料】

鸡茸、松仁、白糖、黄酒、葱姜、淀粉、鸡蛋、味精、茄汁各适量。

【制作】

1．将鸡茸洗净后放入绞肉机内绞两次使之呈肉糜状。

2．将黄酒、葱姜、调匀的淀粉和捣碎的鸡蛋、盐、白糖放入其中调匀。

3．然后把调好的鸡茸放在水中煮开待用。

4．接着在洗净的油锅内放入油，等油热后放入松仁煸熟，再将煮熟的鸡茸放入其中一起煸，等烧熟后放入茄汁和味精即可。

【提示】

鸡茸和鸡蛋蛋白质含量丰富，容易吸收，番茄汁维生素含量高，为营养丰富的美食。此菜鲜美润口，红白相衬，即可提供充足的营养，又可提高考生的食欲。

——苹果炖鱼

【原料】

瘦肉150克，草鱼100克，苹果2个，红枣10克，生姜10克，盐8克，味精2克，绍酒2克，胡椒粉少许。

【制作】

1．苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

2．烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

【提示】

此汤具补心养气、补肾益肝的功效，对考生因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显改善作用。

——大排蘑菇汤

【原料】

大排骨500克，鲜蘑菇、蕃茄各100克，黄酒10克，精盐5克，味精3克。

【制作】

1．把每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加酒、盐腌15分钟。

2．锅中加水适量，放炉火上烧煮，水沸放入大排骨，撇去浮沫，加入黄酒。

3．用小火煮30分钟，加入蘑菇片再煮10分钟，放入精盐、味精、蕃茄片，煮沸即可。

【提示】

此汤具有健脾益气、开胃增食、生津润肺、强壮筋骨的功效，而且富含钙、磷、铁，能促进考生的骨质生长发育及造血机能，可以辅助防治软骨症及贫血。