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下篇 精选营养食谱 一凉拌类（第14页）

茴香200克，核桃50克，味精2克，香油5克，盐2克。

【制作】

1。将茴香菜去梗洗净后，用凉开水冲洗控干，加精盐，味精，麻油，稍拌装盘。

2。将核桃仁用沸水泡后，用竹签桃去外衣，再用开水泡10分钟后取出，放在茴香菜上拌匀即可。

【提示】

茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，有健胃行气的功效。对考生考试前厌食者有帮助作用。

——百合拌金针菇

【原料】

金针菇200克，百合50克，橄榄油20克，盐20克。

【制作】

1．将百合洗净，剥瓣，去粗部。

2．百合放入沸水中焯到透明状，捞出后沥干水分。

3．将金针菇洗净，去头部，放入沸水中焯熟，捞出后沥干分。

4．焯烫好的金针菇、百合中加入橄榄油、盐调味，拌匀盛盘即可。

【提示】

金针菇有在中医认为具有补肝，清肠胃之功效；百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神作用。因此是一种多功能的食疗食品。

——酸奶酪沙拉

【原料】

酸奶酪、红萝卜、盐、葡萄干（泡软）各适量。

【制作】

把红萝卜、切成细片后撒点盐，稍后再除去水分。然后，掺入在水中泡软的葡萄干，再用酸奶酪加以调制。

【提示】

此菜同田园沙拉一样，是青少年喜爱吃的西式餐点，而且做起来省时省力。

——三鲜汁

【原料】

鲜番茄250克，橘子100克，芹菜（带叶少许）80克。

【制作】

1．选成熟的红番茄去蒂把洗净，在沸水中烫透，捞出去皮，用消毒纱布包裹挤汁备用。

2．将橘子去皮，用纱布挤汁，备用。

3．芹菜洗净，去根留茎，留少许芹叶，用开水焯一下，切碎用纱布挤汁。

4．将上述红番茄橘子汁、芹菜汁混合拌匀，放入冰箱镇凉即成。

【提示】

橘性凉味甘、酸，此品具有开胃理气、润肺止咳、健脾止泻、止渴、利尿等功效。

【原料】

南瓜150克，白菜80克，姜汁20克，干海参20克，红萝卜，肋克，洋酒，盐，水各少量，白芝麻大勺1勺半。

【制作】

1．先将海参洗净除去水分。

2．把红萝卜切成细丝，南瓜、洋白菜切成长方形，切好后同海参一起放入锅中。