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三汤粥煲类（第31页）

此膳食风味独特，营养丰富。若没有南瓜时可选用地瓜代替，还可以要据自己的喜好加其它甘果。

——海带鹌鹑蛋汤

【原料】

鸡汤500克，海带100克，鹌鹑蛋6枚，葱花10克，酱油5克，盐5克，姜片5克，味精少许。

【制作】

1．海带洗净切细丝，鹤鹑蛋煮熟去皮，放入盘中待用。

2．将鸡汤、葱、姜、酱油、盐、海带丝、鹤鹑蛋放入锅内，上火炖熟，加味精调匀，倒入汤盆中即可。

【提示】

此汤具有滋补的功效，可调节考生的新陈代谢，促进身体的生长发育。

——二冬汤

【原料】

冬笋100克，冬菇50克，花生油15克，湿淀粉15克，湿淀粉10克，绍酒10克，姜块10克，白糖8克，酱油5克，花椒水、精盐各3克，味精2克，鸡汤适量。

【制作】

1．将水发冬菇切成两半；冬笋剥去笋衣，去根，切成两半，用开水烫透；姜块洗净后，拍松。

2．在锅内放入少量油，油热后用姜块炸锅，加入酱油、鸡汤、料酒、盐、味精、白糖、花椒水，烧开后，取出姜块，放入冬菇、冬笋，待烧开后，用湿淀粉勾芡后，淋入香油，即成。

【提示】

此汤具有补中益气、生津止渴、清热利水的功效。

——菠菜海米豆腐汤

【用料】

豆腐800克，菠菜200克，海米20克，植物油20克，水发香菇15克，香油、料酒、精盐、葱花各5克，味精2克，姜末1克。

【制作】

1．将水发海米放入碗内，加入料酒、姜末、葱花上笼蒸片刻。菠菜根削成箭头形，切段。香菇去蒂，切薄片。豆腐切片。

2．将豆腐片入油锅一面煎至淡黄色，另一面不煎，起锅倒入漏勺中控净油。

3．将汤锅置于火上，放入清水、海米、香菇片、豆腐片和料酒、姜末、精盐、味精。等汤开时，撇去浮沫，淋入香油，盛入汤碗内即成。

【提示】

——茯苓大枣粥

【原料】

大米100克，茯苓粉30克，大枣20枚。

【制作】

1．大枣洗净，用小火煨烂，与淘洗干净的大米一同煮粥。

2．粥将成时添加茯苓粉，再煮沸即成。

【提示】

此粥可健脾补中，安神养心，考生食用具有健脑益智的功效。

——苹果香蕉龙眼烩

【原料】

清水20克，青苹果60克，香蕉60克，龙眼肉60克，荔枝肉60克，白糖60克，葡萄干20克，菱粉20克，糖桂花5克。

【制作】

1．把苹果削去皮，对剖开，挖去果核，再对切成4块，然后切成片。

2．香蕉剥去皮，斜切成片；龙眼肉和荔枝肉对剖为二。

3．把菱粉加20克水调成水菱粉备用；将锅内加水和白糖，等水开后把苹果、香蕉片下锅。