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四主食类（第9页）

【原料】

黑糖100克，胡桃（剥掉外壳而带有内皮的）100克，花生（剥掉外壳而带有内皮的）100克，白芝麻（炒熟的）20克，芝麻油、姜汁各少量，水1／4杯。

【制作】

1．花生米、胡桃要除去外壳，并加以煎炒。白芝麻也需要煎炒。在碟子上薄涂芝麻油。

2．把黑糖100克和水1／4杯放入锅中煮。若黑糖成为浆状时，就掺入姜汁，迅速放入胡桃、花生、白芝麻、芝麻油少量，并且加以搅拌。

3．将其迅速移入涂油的碟上，并且加以压平，冷却后切成适当的大小艰险可。

【提示】

黑糖的量，至少需要能黏住坚果的程度。这样才能品尝到坚果的真正滋味，而不是黑糖的味道。

——豆板烧

【原料】

豌豆（带壳）250克，面粉3大匙，盐或蜂蜜少量，油适量。

【制作】

1．去掉豌豆壳，放入含有盐分的热水里煮，之后慢慢注入冷水使其冷却，再取出后轻撒食盐；片刻后用布除去豆的水分。

2．在锅内涂上一层油；面粉加水，按照嗜好掺入盐或蜂蜜。将面团倒入并在其上面排上除去水分的豆，加盖后用弱火烧15分钟左右即可。

【提示】

此膳食具有较好的健脑功效，可提高考生的记忆力。

——地瓜圈

【原料】

面粉2杯，地瓜（甘薯）2条，水适量，盐少许。

【制作】

1．在面粉内掺入些食盐后加水，不断地搓揉，直到比耳垂柔软时，暂时放置。

2．把地瓜切成轮状。

3．取出揉好的面料加以碾平，包住地瓜。

4．用蒸笼蒸煮。用筷子插入地瓜，倘能插进即可。

【提示】

富有自然甜味的甘薯，最适合作为考生的点心。有时可带皮蒸煮，又可用烤的方式或油炸等等，均可增进考生的食欲。

——糙米脆饼

【原料】

糙米粉200克、面粉200克、黑糖1杯，盐少量，食用油适量。

【制作】

1．将糙米粉、面粉、黑糖、盐等混合起来，并碾成薄状，然后切成5～6厘米的长方形。

2．用烧热的油，炸成浅褐色即可。

【提示】

此膳食富含各种维生素、无机物等营养素，适合考生食用。

——南瓜派

【原料】

南瓜500克，鹌鹑蛋7个，蜂蜜1杯，牛奶1／4杯，水1／4杯，胡桃、花生、杏仁等适量。

【制作】

1．把冷却的人造奶油，切成与大豆同样的大小，并用冷水集中，同时用木片切开两个鹌鹑蛋，和大匙半匙的蜂蜜混合在一起，并碾成丹形贴在器皿上，然后用肉叉挖出无数的洞。之后放入烤盘，最初以220度的热度烤5分钟，之后，用弱火再烤15分钟，直到呈现美丽的颜色为止。