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第9章 平台模式 打造多方共赢的餐饮生态圈（第2页）

万事俱备，只欠东风。蛰伏四年之后，豆果美食终于等到了互联网的东风。与同行业相比，豆果美食经营电商业务占有绝对的优势，因为它不用绞尽脑汁的寻找客户群，因为它拥有非常稳定、忠实的客户群，这些客户很容易就能转化成电商客户。

豆果美食的华丽蜕变源自于多年的坚持与沉淀，如果没有在社区平台的苦心经营，就不可能轻松发力电商，所以，机会总是留给那些有准备的企业，而那些想要一步登天的企业还是好好把基础打好再说吧。

9。2。2发展垂直电商，寻找新的蓝海

在传统的餐饮行业，半成品并不是主流产品，但其市场规模却十分巨大，正是看中了这一点，豆果美食在发力电商的时候选择的是比较冷门的半成品。这并不是一个仓促的决定，而是经过深思熟虑的。豆果美食在社区拥有相对稳定的、忠实的客户群，所以在发力电商的时候，豆果美食并不急于做出选择，而是要看自家的用户到底需要什么。

豆果美食的针对人群是25至35岁的中产白领或者家庭主妇，这群用户有烹饪需求，但其痛点一是买不到好的食材，二是烹饪水平有限，三是不喜欢洗、摘、切等预处理工作。找到了消费者的痛点，豆果美食先试卖一些半成品给客户，结果反响非常不错，那么选择半成品作为发力电商的产品就成为了必然。做电商最难解决的就是用户和销量，而豆果美食在还没发力电商之前就成功解决了这两大难题，成功实现了商业模式的闭环。

2014年10月份，豆果美食推出了“优食汇”，在强调用户群体社交功能的同时，进一步优化了“优食汇”的电商平台，其电商采用较轻的平台模式，即商家入驻，并负责客服、发货、售后等服务。目前半成品食材的销售份额已经占到了全网的50%。“优食汇”是豆果美食向垂直电商领域变现的重要探索。

生鲜食品电商大战热闹非凡，“满减”、“半价”、“抢购”成为了商家最常用的促销手段，然而，豆果美食却没有加入这场混战，而是另辟蹊径，以“优势汇”力压群雄，以“1元抢”活动成功吸引了消费者的眼球。从2015年5月27日延续到6月30日，每天两个时段限时抢购，让用户以1元的价格天天“尝鲜”新味道，而活动的产品自然就是豆果美食主推的半成品。清甜好喝的冬瓜干贝汤、来自韩国血统纯正的辣白菜、好吃不腻的奥尔良腌料……以1元的价格购得这些特色小食，让消费者大呼过瘾。

如今，已经有越来越多的人看中了半成品这片蓝海，市场上出现了很多类似的创业公司，比如青年菜君、绵绵生活，暖食、爱餐桌等等，这些企业都是豆果美食的合作伙伴，豆果美食将成为大家互利共赢的一个平台。当然，豆果美食的野心绝不会这么简单，王宇翔把厨房经济当成了提高品质生活的入口，在未来，无论是半成品食材，还是调味料、厨具，甚至是小家电都可能出现在豆果美食。豆果美食正在以它惯有的耐力悄悄布局更大的电商平台。

餐饮公开课:

1。餐饮企业无论做什么样的商业模式，都离不开“踏实”二字，就像豆果美食，如果不是踏踏实实的经营社区平台，就不会有今天的O2O平台。

2。没有夕阳产业，只有夕阳企业，同样的道理，也没有夕阳产品，只有不会经营产品的经营者。

9。3大众点评：从点评到外卖，掌控餐饮后端管理软件

大众点评是中国领先的本地生活信息及交易平台，也是全球最早建立的独立第三方消费点评网站。在成立之初，大众点评主要为用户提供商户信息、消费点评及消费优惠等信息服务。随着餐饮O2O的崛起，大众点评不断拓展业务线，触角延伸到了团购、餐厅预订、外卖及电子会员卡等O2O交易服务。从做点评到外卖，大众点评通过掌控餐饮后端管理软件领跑餐饮O2O，打造更加完整的平台布局。

9。3。1强强联合，1+12

严格来说，大众点评并不属于餐饮公司，而属于互联网公司，它打造了一个连接消费者与餐饮企业的平台，致力于城市消费体验的沟通和聚合，为网友随时随地提供餐饮、购物、休闲娱乐及生活服务等领域的商户信息、消费优惠以及发布消费评价。在大众点评平台上，所有的信息都来自于群众，而又服务于群众，聚合了大众对餐饮的消费心得和智慧，成为了人们本地生活的必备工具。随着餐饮O2O的崛起，大众点评不再甘于只做点评，而是由点评延伸至团购、预定、外卖等，建立起连接人与消费服务的生态系统。如今，大众点评已经走过了团购鼎盛时期，接下来，大众点评努力要做的是极力摆脱团购标签，全力发展O2O模式。

进军O2O，大众点评有着天然的优势，做了多年的点评平台，大众点评不仅积累了海量的用户和商户信息，还通过餐饮评价信息很好的把商户和用户连接在了一起。虽然只是一家互联网公司，但大众点评掌握的海量大数据和其强大的服务力量和广阔的市场规模，注定了大众点评在餐饮O2O领域会有一番作为。

大众点评CEO张涛坦言：“业内常说线上线下融合是一个1+12的效果，但现在来看如果没有1+1，双方就都是0的结局”。试水O2O，闭门造车肯定是行不通的，未来线上与线下的融合程度成为决定线上行业格局的关键因素之一。

2015年6月底，大众点评宣布将与传统商业大佬百盛启动战略合作，双方将在O2O合作领域进行深耕。双方在协议中规定，大众点评将为百盛遍布全国34个城市的60家分店提供包括移动官网、情景感知、O2O引流、团购、预约排队、线上支付、会员回馈体系和大数据等产品在内的一整套O2O解决方案，实现引导大众点评用户从以吃喝玩乐为主的消费场景延展到购物等更加多元化的场景，为商场的线下消费进行从店外到店内多层次引流的目的。

早在2014年5月份，大众点评就与在线外卖平台展开合作，双方在上午数据、外卖服务、平台流量等方面进行整合。饿了么是国内外卖平台的佼佼者，与之合作将给大众点评带来更多的商户数量。

大众点评试水O2O，玩儿的是平台模式，而平台模式的特征就是要打造互利共赢的平台。无论是与百盛还是与饿了么的开展战略合作，大众点评的最终目的就是要打造全新的O2O新生态，让大家在这个平台上互利共赢。不仅如此，大众点评正在把触角伸向线上企业已将触角伸到了线下各个领域，与超市、便利店、餐饮等多个业态展开合作。正如大众点评CEO所言，强强联合将会产生1+12的效果。

9。3。2找到入口，领跑餐饮O2O

O2O大家都不陌生，但想要真正的打通线上线下，实现O2O的闭环，却不是一件容易的事，特别是在线上线下打通的过程中，会出现信息的不对称和信息错误。以大众点评与商户之间的信息沟通为例，由于二者各自使用不同的后台系统，导致双方沟通不畅，既是完成了线上到线下的服务过程，但双方的数据却是各自独立运营，无法实现信息共享。还有更致命的一条，虽然通过人工也可以使信息流通，但效率却非常低。这种信息缺口将严重阻碍大众点评的O2O发展之路。

信息不对称是阻碍O2O闭环的桎梏，那么大众点评到底该如何打破这一桎梏呢？与其它企业选择把核心放在扫街圈商户、补贴圈用户的常规做法不同，大众点评另辟蹊径，选择将餐饮ERP软件作为入口，以此提高餐饮商户的信息化水平，扩大市场体量并逐步实现规范化运作。

线上线下资源整合是餐饮O2O的关键，也是最大的难题。餐饮O2O要想实现闭环，首先要做的就是打通线上线下，实现信息的对接和实时同步，为了达成这个目标，大众平台选择与多家企业强强联合，试图通过掌握餐饮后端管理软件来掌握主动权。2014年9月份，大众点评宣布收购ERP厂商天津天财商龙超过10%的股份。双方公布合作产品方向：联手打造贴合餐饮企业流程的“云餐厅”模式，这将使商户的信息系统更加“互联网化”。大众点评还投资了ERP厂商上海石川和智能外卖系统开发者上海智龙。

短短一个月内接连投资两家ERP企业，大众点评的这一步棋可谓是一箭三雕，与ERP软件企业的合作，不仅实现了信息的对接和实时同步，完成了O2O闭环，还能提高餐饮商户的信息化水平，拉近大众点评与商户的关系，使双方的合作关系更为密切。更重要的是，大众点评将会掌握更多的大数据。当然，大众点评与这些ERP企业的合作，不会只停留在产品方面，其投资副总裁姜跃平坦言：“在市场和BD层面，天然会有很多借力，一方面譬如商龙的一些大型连锁商户目前还不是我们用户。另一方面，我们也希望可以通过线下团队，把一部分资源向我们投资的这几家ERP企业倾斜”。

本来大众点评就已经牢牢掌握了消费端，现在又通过ERP软件作为入口，使得商户在平台下的作业更为标准规范，从而抓住商户端，如此精明的做法，使得大众点评在餐饮行业的布局更为完整，已经处在了领跑位置。打造平台模式，最重要的一环就是要打造多方共赢的餐饮生态圈，大众点评正在朝着这个方向努力着。

餐饮公开课:

1。众人拾柴火焰高，特别是对做平台模式的餐饮企业，孤军奋战是没有前途的，强强联合将会达到1+12的效果。