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【做法】①将油菜洗净，切成3厘米长的段。葱、姜、蒜洗净切成末。豆瓣酱剁碎。

②用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉及少许水调成汁。

③将锅内放油20克烧热，下入油菜稍炒，倒在盘中。锅内再放油15克，把豆瓣酱和葱、姜、蒜末一同下锅煸炒，待出香味，烹入调好的汁炒熟，倒入油菜炒匀即成。

【功效】适用于冠心病患者食用。

芋包

【原料】芋头875克，猪瘦肉300克，鲜虾125克，干扁鱼15克，干香菇15克，净冬笋370克，去皮荸荠50克，豆腐干2块，葱头50克，植物油75克，酱油12克，精盐3克，味精2克，白糖8克，胡椒粉少许，干淀粉130克，湿淀粉12克，卤汤500克。

【做法】①将芋头洗净、去皮、擦成细丝条，与干淀粉、精盐拌匀成芋茸。猪瘦肉洗净，放入卤汤锅内煮熟取出，切成3厘米长、1厘米宽的薄片。

②鲜虾用清水洗净、剥壳取肉，把虾壳剁成泥。炒锅置旺火上，加入清水250克烧沸，先把虾肉下锅汆熟，捞起备用。再倒入虾壳泥煮2分钟，捞出倒在净纱布上，滤去壳渣取虾汤。把豆腐干、冬笋切成小丁；香菇用水发后去蒂、洗净；干煸鱼下油锅炸酥，待凉后研末；葱头去皮切片；荸荠拍成碎块。

③炒锅置中火上，放入植物油烧至四成热，把葱片下锅煸酥、呈金黄色，连油一起倒入小碗内。炒锅内留油25克继续烧热，先放入冬笋、豆腐干、荸荠炒熟，再倒入虾汤，加入白糖、酱油、味精。煮沸后改用微火焖20分钟。然后再加入湿淀粉、胡椒粉、扁鱼末翻炒至汁干，盛入碗内待凉。

④取直径约7。5厘米的小食碗10只洗净、擦干。每只碗先用芋茸擦上一层，再分别用猪肉片（25克）、虾仁（5克）、香菇（二朵）铺底，然后将冬笋等菜料分成10份，分别装入，盖上盖，最后用芋茸盖面，抹成生芋包。

⑤将锅置火上，放入清水烧沸。放上笼屉，铺上净湿布，用手蘸水将生芋包轻轻取出平放在湿布上，蒸15分钟后取出，用小汤匙舀一小匙油葱插进每个芋包里，把油葱灌进去。

⑥食时可配上适量的芥末酱、辣椒酱、蒜泥、香菜等作料。

【功效】滋阴养心，补益气血，疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

蘑菇油菜心

【原料】油菜心500克，罐头蘑菇350克，香油10克，精盐5克，味精2克，料酒2克，白糖3克，水淀粉15克，鸡汤300克，豆油500克（实耗50克）。

【做法】①将油菜心洗净，菜心头部削尖，再从尖部劈十字刀口，深度为菜心长的1／5。

②将炒锅置火上烧热，加入植物油，烧至五成热，投入菜心，用勺不停地翻动，至菜心软熟，捞出沥油。

③将原锅留油少许，依次加入鸡汤100克、菜心、精盐、味精、白糖翻炒片刻，把菜心取出，整齐地码放在圆盘中。

④将炒锅置火上，加入鸡汤200克及蘑菇、料酒、精盐、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，淋入香油，搅匀后出锅盛在菜心中央即成。

【功效】适用于冠心病患者食用。

一品薯包

【原料】净红薯400克，白莲子75克，百合50克，白果50克，水发香菇50克，豆腐皮3张，味精2克，水淀粉10克，素汤适量，食碱少许。

【做法】①将莲子用热碱水搅打脱皮，取出洗净，用沸水煨至酥烂。白果去皮，与香菇、红薯分别切成小粒。

②将炒锅置火上，放入少许油，油热时放入白果、百合、香菇、薯粒，炒匀后加适量素汤烧熟，再放入莲肉、精盐、味精，用水淀粉勾芡后出锅晾凉。

③用湿布将豆腐皮捂软，用刀将其修成圆形，包入炒好的馅心，收口处用金针菜扎住如此共包3个豆腐皮包。

④将豆腐皮包放入碗内，加入素汤。隔火炖20分钟取出，调好味后把豆腐皮包放入盘中，摆成“品”字形即成。

【功效】滋阴养心，补益气血，疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

香菇烧菜心

【原料】油菜心500克，香菇50克，香油75克，精盐5克，味精2克，料酒5克，水淀粉20克。

②将炒锅置旺火上，放入香油50克烧热，下入油菜心煸炒，接着放入香菇、香菇水、精盐、味精、料酒炒匀，把水淀粉徐徐淋入，再放入香油25克，把锅内油菜心颠翻过来，装盘即成。

【功效】适用于冠心病患者食用。

绣球薯圆

【原料】红薯400克，熟火腿丝15克，熟笋丝20克，冬菇丝15克，绿菜丝15克，熟鸡丝15克，植物油25克，精盐、味精、水淀粉各适量。

【做法】①将红薯去皮，用盐水浸泡片刻，上笼蒸熟后用刀面压成泥，加少许精盐拌匀。

②将熟火腿丝、熟笋丝、冬菇丝、绿菜丝、熟鸡丝拌匀后放入盘内，用手将薯泥挤成乒乓球大小的薯圆，然后放在五丝上来回滚动，使其粘满五丝，再放入盘里，上屉蒸5分钟取出。

③将炒锅置火上，放入植物油、精盐、味精和少许水，烧开后用水淀粉勾芡，浇在薯圆上即成。

【功效】滋阴养心，补益气血，适用于心肝失调之冠心病患者食用。

酿油菜

【原料】油菜心500克，鸡肉末150克，鸡蛋清1个，鸡汤150克，香油10克，精盐4克，味精2克，胡椒粉1克，水淀粉8克，葱末5克，姜末3克，面粉少许。

【做法】①用小刀将油菜心根部削成圆锥形，再用小刀从圆锥顶部破开，用清水冲洗干净，放入锅内稍烫，捞出用冷水过凉。