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②将鸡肉末放入碗内，加入精盐、味精、鸡蛋清、葱姜末搅匀成馅。

③将油菜心平摊在盘内（菜心向上），用洁布搌干菜心上的水，在根部撤上面粉，用手把鸡肉馅均匀地挤在上面，用小刀把肉馅抹平，上锅用旺火蒸5分钟取出。

④将锅置火上，放入鸡汤，加入精盐、味精、胡椒粉调好味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在油菜心上即成。

【功效】适用于冠心病患者食用。

芋头糕

【原料】芋头600克，猪肉末150克，绿竹笋1个，韭菜花、酱油少许，植物油5克，红薯粉5克，虾米、白糖、味精、精盐各适量。

【做法】①将竹笋切成丁，先在锅内把肉炒香，放入虾米、竹笋丁，翻炒几下，加入少许酱油、白糖、精盐、味精，全部炒熟后盛出。

②将芋头洗净、剥皮、擦成细丝，加入少许精盐、味精、红薯粉，再边加水边搅拌，至呈黏状即可。

③在盆内擦一些植物油，把搅好的芋头丝倒入盆内，用手压平。把炒好的肉末倒在芋头丝上，用手铺平，在上面撒上韭菜花。

④在锅内放适量水，把芋头丝放入锅内蒸熟，稍凉后切成块即成。

归参鸡

【原料】当归9克，党参15克，红枣10枚，子鸡1只，绍酒10克，姜5克，葱10克，盐3克。

【做法】①把当归洗净，党参洗净切片；子鸡宰杀后，去毛、内脏及爪姜拍松，葱切段；红枣去核。

②把子鸡放在炖锅内，加入党参、当归、绍酒、姜、葱、盐、红枣，再加入清水2000毫升。

③把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。

【功效】补中益气，活血通络。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

红烧土豆

【原料】土豆400克，鸡蛋半个，水淀粉25克，面粉20克，酱油15克，精盐5克，味精2克，葱、姜末共15克，植物油500克（实耗60克）。

【作法】①将土豆洗净去皮，切成指头条，放入凉水内淘一下，用净布揩干，撒盐少许放10分钟，沥去渗水备用。

②将鸡蛋磕入碗内，加水搅一下，放入淀粉、面粉、酱油少许搅成糊。

③将炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热时，把土豆条挂糊，逐条下锅炸成金黄色、皮发焦时捞出，沥干油。

④将原锅留底油少许，下入葱、姜炸一下，放入鲜汤150克。加入酱油、精盐、味精，汁沸时用水淀粉勾芡，下入炸好的土豆翻两个身，盛入盘内即成。

【功效】适用于冠心病患者食用。

二参红枣饮

【原料】党参10克，北沙参10克，红枣5枚。

【做法】①把红枣去核，党参、北沙参切片。

②把红枣、党参、北沙参放入炖杯内，加清水200毫升。

③把炖杯置中火上烧沸，再用文火煮15分钟即成。

【功效】益胃生津，补气补血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

蒸芋头

【原料】芋头500克，白糖150克。

【做法】①将芋头刷洗干净，把皮上的须毛撕掉。

②将蒸锅置火上，把洗净的芋头倒入笼屉内，用旺火沸水把蒸熟。把蒸熟的芋头稍晾至不烫手时，剥去芋头皮蘸白糖食之。

【功效】适用于冠心病患者食用。

虫草蒸鹌鹑

【原料】冬虫夏草10克，红枣10枚，鹌鹑1只，绍酒适量，盐3克，葱19克，姜5克，鸡汤200毫升。

【做法】①把冬虫夏草用酒浸泡30分钟，红枣去核；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。

②把冬虫夏草、鹌鹑、红枣、姜、葱同放蒸杯内，加入盐、鸡汤。

③把蒸杯置武火大气蒸笼内，蒸50分钟即成。

【功效】补虚损，益气血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。