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②将冰糖、川贝母、梨、杏仁同放炖杯内，加清水500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。

【功效】润肺，止咳，祛痰。适用于冠心病痰淤内滞型患者食用。

葱烧海参

【原料】水发海参500克，大葱白75克，花生油60克，香油5克，酱油15克，白糖3克，味精1克，料酒5克，胡椒粉l克，水淀粉10克，姜片3克。

【做法】①将海参洗涤干净，顺长切成大片。葱切成4厘米长的段，把海参放入沸水锅内烫透捞出，用清水漂净，沥干水分。

②将炒锅置火上，放入花生油烧至六成热，下入大葱段炸成金黄色，再放入姜片、海参煸炒几下，加入料酒、酱油、白糖、鲜汤烧透，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入胡椒粉，盛入盘内即成。

【功效】适用于冠心病患者食用。

丹参红花炖乌鸡

【原料】丹参10克，红花6克，川贝母15克，乌鸡1只，绍酒10克，盐4克，味精3克，姜3克，葱6克，胡椒粉2克。

【做法】①将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；丹参润透，切成薄片；川贝母去杂质，打成大颗粒；红花去杂质，洗净；姜拍松，葱切段。

②将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加清水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

【功效】活血祛痰，养气通络。适用于痰淤型冠心病患者食用。

黄焖甲鱼

【原料】甲鱼1只（重约1000克左右），肥母鸡1只（重约1250克左右），花椒油100克（花生油加葱和姜丝、花椒烹制而成），香油3克，酱油60克，料酒50克，味精2克，葱、姜各15克，大料5克。

【做法】①将甲鱼、鸡分别宰杀洗净，一起放入锅内，加水2500克，放入葱、姜、大料烧沸后，转小火煨熟捞出。拆肉剔骨，把肉切成2厘米宽、5厘米长的块。

②将炒锅置火上烧热，放入花椒油、酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、料酒、味精。然后把甲鱼肉和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟，淋入香油即成。

【功效】适用于冠心病患者食用。

菠菜丸子

【原料】猪通脊肉200克，菠菜叶150克，鸡蛋清1个，冬笋、冬菇、瘦火腿、熟鸡脯肉各5克，淀粉60克，香油10克，鲜汤200克，精盐、味精、花椒水、葱姜汁各适量。

【做法】①将猪通脊肉剁成泥，加入淀粉50克、蛋清、精盐、味精、葱姜汁、花椒水调拌成馅备用。

②将菠菜叶洗净，同冬笋、冬菇、火腿、熟鸡肉均切成3。5厘米长的细丝。

③将菠菜丝、冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、鸡肉丝拌在一起，用调好的里脊泥挤成直径2。5厘米的丸子，滚上菠菜、冬笋等五丝，余下的五丝放入平盘内，再把滚上五丝的菠菜丸子放在五丝上，放入屉内用中火蒸熟取出。另取锅放入鲜汤，调入精盐、味精、葱姜汁、花椒水，加热汤沸时，用水淀粉勾芡，撇去浮沫，淋入香油，浇到蒸好的菠菜丸子上即成。

【功效】适用于冠心病患者食用。

清蒸甲鱼

【原料】活甲鱼1只（重约1000克），肥瘦猪肉50克，冬菇15克，冬笋10克，清汤250克，精盐8克，味精2克，料酒15克，葱段、姜片各10克。

【做法】①将甲鱼仰放墩子上，待甲鱼翻身伸脖时，将头抓住用刀剁下，放净血，用开水烫后刮净黑皮、去内脏，剁成块，用水反复焯几次去腥味。冬菇水发、去蒂。冬笋切片，猪肉切片。

②将甲鱼块放入汤盆内，加入清汤、料酒、冬菇、冬笋、猪肉片、葱段、姜片、精盐、味精，上笼蒸2小时，熟后去掉葱段、姜片，把汤回锅，撇去浮油后浇在甲鱼盆内即成。

【功效】适用于冠心病患者食用。

芹菜拌腐竹

【原料】芹菜300克，水发腐竹200克，香油200克，精盐6克，味精2克。

【做法】①将芹菜择洗干净，放入开水锅中烫一下，用冷水过凉，切丝装盘。腐竹稍烫后切成丝，码在芹菜上。

②味精用开水化开，同精盐一起浇在腐竹上，加入香油拌匀即成。

【功效】滋阴养心，疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。

烧糖醋带鱼

【原料】鲜带鱼1000克，香油25克，白糖150克，米醋100克，酱油50克，精盐2克，料酒25克，大料3小瓣，葱段20克，姜片10克，花生油500克（实耗100克）。

【做法】①将带鱼去掉头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刷掉其腹内的黑膜，洗净沥水，切成10厘米长的段。

②将带鱼放入盆内，加入精盐、料酒拌匀腌10分钟左右。

③将炒锅置火上，放入花生油，烧至七八成热，分多次把带鱼段下入油锅内，用旺火炸至外表发硬、呈金黄色时捞出，倒去油。

④将原锅置火上，加底油少许，下入大料瓣稍炸，烹入料酒，再加入酱油、精盐、白糖、米醋、葱段3姜片及清水（水要浸没鱼段）；用旺火烧开，转用微火烧至锅内汤汁不多时，把鱼段捡入盘中，把香油倒入锅内，与汤汁一起爆至微浓，浇在盘中鱼段上即成。

【功效】补益气血，疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。