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②将螺蛳再冲洗一遍，加少许白酒搅拌去除腥昧，并使螺肉松弛，避免下锅后因急剧受热造成螺肉紧缩而失去鲜嫩的口味。

③将炒锅置火上，放入豆油烧热，下入花椒、大料炸出香味，倒入螺蛳，用急火快炒1～2分钟后，加入酱油、精盐、白糖、醋、姜末、蒜片，翻炒片刻，加盖焖烧20分钟，再加入味精、胡椒粉、葱花，淋入香油，盛入盘内即成。

【功效】适用于冠心病患者食用。

丹参川贝炖鸡

【原料】川贝母10克，丹参10克，鸡肉200克，冬菇20克，绍酒10克，盐3克，葱10克，姜5克，上汤400毫升。

【做法】①把鸡肉洗净，切成4厘米见方块；冬菇润透，洗净，切成两瓣；丹参润透，切成3厘米长的段；姜拍松，葱切段。

②把鸡肉、丹参、川贝母、冬菇、绍酒、盐、姜、葱放入锅内，加上汤400毫升，用武火烧沸，再用文火煮l小时即成。

【功效】活血通阳，止咳化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

酱炒螺蛳

【原料】螺蛳500克，豆油50克，甜面酱50克，精盐1克，味精3克，葱末10克，姜末5克。

【做法】①将螺蛳放入清水中，把附在螺贝壳外表的泥土洗净，放入清水中，以清除螺体内的污物，去污2～3小时后，用剪刀剪去螺尾尖，再用清水冲洗干净，沥去水分备用。

②将甜面酱放入碗内，加水调成稀糊。炒锅置火上，放入豆油，烧至起烟，倒入螺蛳、姜末煸炒片刻，加入甜面酱、精盐、味精、葱末搅匀，汁稠后，盛入盘内即成。

【功效】适用于冠心病患者食用。

莱菔子白糖饮

【原料】莱菔子15克，白糖30克。

【做法】①把莱菔子洗净，放入炖杯内，加清水200毫升。

②把炖杯置武火上烧沸。再用文火煮25分钟，滤去莱菔子，留汁。

③在莱菔子汁内，加入白糖拌匀即成。

【功效】祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者饮用。

烩海参鲜蘑

【原料】十发海参150克，罐头鲜蘑100克，玉兰片50克，青豆25克，花生油50克，香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，料酒8克，水淀粉10克，葱5克，姜3克。

【做法】①将海参洗净，切成0。6厘米见方的丁；玉兰片洗净，去根切丁；鲜蘑一剖两半；葱切豆瓣形；姜切末；青豆洗净。

②将海参、鲜蘑、玉兰片、青豆放入沸水锅内汆透捞出。

③将炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，下入葱、姜炝锅，烹入料酒，加入酱油、鲜蘑原汁及少许清水，沸后撇去浮沫，放入海参、青豆、鲜蘑、玉兰片，再放入精盐、味精，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入汤盘内即成。

【功效】适用于冠心病患者食用。

川贝丹参鱼翅

【原料】川贝母10克，丹参10克，鱼翅50克，菜胆100克，盐3克，火腿肉50克，鸡汤300毫升。

【做法】①把川贝母研成细粉，丹参润透切片；鱼翅发透，撕成丝；菜胆洗净，切成4厘米长的段；火腿肉切薄片。

②把鱼翅、川贝母、丹参片、菜胆、火腿肉、盐、鸡汤同放蒸杯内。

③把蒸杯置武火大气蒸35分钟即成。

【功效】活血化淤，化痰止咳。适用于痰淤型冠心病患者食用。

红烧海参

【原料】水发黄玉参500克，冬笋100克，花生油50克，酱油30克，料酒10克，精盐2克，味精3克，白糖5克，淀粉5克，葱5克，姜5克，鸡汤100克，香油少许。

【做法】①将黄玉参洗净，去掉腹内污物，切成长5厘米、宽1。5厘米的条。冬笋切成长3厘米、宽1厘米、厚0。8厘米的条。

②把海参、冬笋放入沸水锅内汆一下，取出沥干水分。

③将炒锅置火上，放入花生油烧至八成热，下入葱段、姜片炸香，加入酱油、料酒、精盐、味精、白糖、鸡汤，待开锅后放入海参、冬笋，去掉浮沫，用小火烧约3～5分钟，用水淀粉分数次淋入锅中，把汁收浓且挂在海参表面，出锅时淋入少许香油，盛入盘内即成。

【功效】适用于冠心病患者食用。

杏仁川贝煮雪梨

【原料】杏仁10克，川贝母10克，雪梨1个，冰糖15克。

【做法】①将雪梨洗净，去皮，切成薄片；杏仁用开水烫后去皮尖；川贝母打碎成粗颗粒；冰糖打碎成屑。