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第三章 日常饮食与常见病（第4页）

前列腺是一个核桃状的腺体，包绕着**正下方的尿道。随着男性年纪的增大，前列腺有一种扩大或肿大的倾向，大约1／3年过50岁的男性有前列腺肥大，到60岁时，大多数男性的前列腺都已肥大，此即良性前列腺肥大。当前列腺增大到一定程度，会压迫尿道，妨碍排尿，所以排尿不畅及尿潴留是大多数前列腺肥大患者的第一征兆。

患者饮食保健原则

①多饮水。多喝水则多排尿，会冲走造成尿道感染的细菌，这样可大大减少前列腺感染的机会。因为尿道感染是造成前列腺感染、促进前列腺肥大的重要原因。

②适当进补药膳。适当服用补气和增强体质的药膳，帮助体质恢复。

③多食富含锌的食品。锌在男性生殖系统扮演了很重要的角色，在前列腺增生中也一样，所以此类患者应尽量吃一些富含锌的食物，如南瓜子、牡蛎、腰果、酵母、牛排、脱脂奶粉等。

④多食清热解毒食品。多食具有清热、利湿、解毒功能的食品和药膳，使排尿保持通畅，避免出血和感染的发生。

哮喘患者

支气管哮喘俗称哮喘，是一种严重威胁公众健康的慢性疾病。本病可发于任何年龄，但以12岁以前开始发病者居多，发病季节以秋冬两季最多，春季次之，夏季最少。

中医学认为，哮和喘，虽同是呼吸急促的疾病，但所不同，哮以呼吸急促，喉间有哮鸣声为特征；而喘则以呼吸急促、困难，甚至张口抬肩为特征。临床所见，哮必兼喘，而喘则未必兼哮。

哮证分为发作期和缓解期，而发作期又有冷哮和热哮之分，缓解期则有肺、脾、肾亏虚之别。喘证有实喘与虚喘之分，实喘有风寒、肺热、痰浊之异，而虚喘则有肺、肾虚损之不同。但临**喘证多为实中有虚，虚中有实，虚实相杂。故中医的治疗原则是，哮证发作时以祛邪为主，未发作时则以扶正为主；喘证则祛邪与扶正两相兼顾，并各有侧重。

患者饮食保健原则

①哮喘急性发作时，特别是哮喘持续时，应进流质或半流质饮食，尽量鼓励患者多饮水，以补充失水，并利于痰液排出。

②饮食应少量多餐，细嚼慢咽，不可过饱，以免引起哮喘发作。

③饮食应清淡，避免过咸、过甜，忌冷饮、冷食，以防引起咳嗽，加重哮喘。

胆结石患者

胆囊是位于肝脏下方的梨形小囊，由肝脏分泌的胆汁在这里贮存和浓缩。当人们进食时，贮存在胆囊中的胆汁随着胆囊的收缩，经过胆囊管、胆总管而进入肠道，参与食物的消化。

胆汁的主要成分有胆固醇、胆酸、胆色素、卵磷脂、黏蛋白、脂酸盐、无机盐等。如果胆汁中某些成分比例过高，沉积下来，再与纤维蛋白、脱落的上皮细胞、细菌，甚至进入胆道的蛔虫卵等为核心聚集起来，可形成形形色色的结石；如果胆汁中胆固醇浓度过高，或与胆酸、卵磷脂的比例失调，均可引起胆固醇析出，形成胆固醇结石。

饮食治疗的目的是达到抑制结石的生成和缓解结石梗阻引起的疼痛。

患者饮食保健原则

①热能供给要满足生理需要，但要防止超量，一般为1500～2400千焦（360～570千卡）。

②限制脂肪供给，避免刺激胆囊收缩，以缓解疼痛。手术前后饮食中脂肪应限制在20克左右，随病情好转可略微增加，以改善菜肴色、香、味而刺激食欲。忌用油腻、煎炸以及脂肪多的食物，如肥猪肉、羊肉、填鸭、肥鹅、黄油、油酥点心、奶油蛋糕等。

③控制食用胆固醇高的食物，以减轻胆固醇代谢障碍，防止结石形成。

④补充蛋白质。充足的蛋白质可以补偿损耗，维持氮平衡，增加机体免疫力，对修复肝细胞损伤，恢复正常功能有利。每日蛋白质的供给量为80～100克，食物包括鱼、虾、瘦肉、兔肉、鸡肉、豆腐等。

⑤适量的糖类。每日供给量为300～350克，肥胖者适当限制。

⑥补充维生素和无机盐。选择富含钙、钾、铁的食物。补充维生素C和B族维生素以及脂溶性维生素也很重要。

多食富含纤维的蔬菜、水果可减少胆结石形成。

高血压患者

高血压是一种临**常见的以体循环动脉血压升高为主的综合征。高血压病是指发病机制尚未完全明了，而临**又以体循环动脉血压升高为主要特征的一种疾病。持续的高血压可促使中动脉和大动脉内膜的类脂质沉积，因此高血压患者常有动脉粥样硬化，这使动脉管腔狭窄而阻碍血液流通，是冠心病和脑血管病的主要危险因素。

高血压患者要合理饮食，目的是控制热量、食盐和动物脂肪性的摄入。

患者饮食保健原则

①控制食盐摄入。钠在高血压中的作用已被肯定，对一般高血压患者每日食盐摄入量限制在5克左右为宜。对重症高血压或有并发症患者应限制食盐在3克以下。

控制食盐摄入的措施：采用低食盐饮食烹调方法，克服因限制食盐摄入而引起的食欲不振，方法是：当菜为2个以上时，应把盐集中在一个菜中；可将盐末撒在菜上，使舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲；充分利用酸味佐料；不吃盐渍的食品如咸鱼、咸菜等，可调制成糖醋风味。

②限制脂肪，减少动物性脂肪的摄入，并减少含丰富胆固醇的食物的摄入，如蛋黄、肥肉、动物内脏、鱼子及带鱼等。

③维持足够的钾、钙和镁的摄入。低钾也是高血压发病因素之一，分析研究表明，新鲜食物含钾高，而人工食品含钾低，所以强调进食新鲜蔬菜和水果，少吃盐渍制品等。

病毒性肝炎患者

病毒性肝炎是由甲型、乙型、丙型、丁型、戊型肝炎病毒所引起的以肝脏炎症为主的全身性传染病，具有传染性强、传播途径复杂、流行广泛、发病率较高等特点。其主要病变为肝细胞变性、坏死及肝脏间质炎性浸润。临**主要表现为乏力、食欲减退、恶心、呕吐、肝肿大及肝功能损害，部分病人可有黄疸和发热。急性肝炎病人大多在6个月内恢复，乙型、丙型和丁型肝炎易转为慢性，少数可发展为肝硬化，极少数呈重症。慢性乙型肝炎与原发性肝细胞癌的发生有密切关系。不同患者饮食保健原则：

急性肝炎