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第三章 日常饮食与常见病（第5页）

不应勉强多吃，可口服一些葡萄糖、水果汁、麦芽糖或蜂蜜，待食欲好转后逐步恢复普通饮食。先给牛奶、藕粉、水果、西红柿、甘蔗、西瓜水或橘子汁等，逐步添加蛋白质及适量脂肪。夜餐不宜进食不易消化的高蛋白质及高脂肪饮食，以防诱发胰腺炎。

热量：成人每天2000～3000千焦（480~720千卡）。

蛋白质：成人每天70～100克。

脂肪：成人每天约30～60克。

糖：350克左右。补充足量维生素，如新鲜蔬菜、水果、豆芽、猪肝、蛋、奶类、鱼、西红柿、豆类、酵母、蕈类等。宜少食多餐，逐步增加。

慢性肝炎

饮食应有所节制，如过分强调营养，会导致脂肪肝。无并发症的慢性肝炎应选易消化，富含维生素、矿物质的新鲜瓜果、蔬菜，适量瘦肉、鱼及兔肉等。

重症肝炎

低盐、低蛋白质、低脂肪、高碳水化合物饮食，如藕粉、果汁、米汤、面条、饼干等。饮食宜少量多餐，以流质半流质为宜。每日热量不低于8390千焦。肝性脑病患者先禁食含蛋白质饮食3～5天，待病情改善后给少量豆浆、牛奶、蛋。蛋白质总量以成人每天不超过20克为宜。如病人耐受良好，可逐步增加，一般控制在每日每千克体重0．5克。昏迷不能进食者，可以鼻饲补充维生素与葡萄糖。

消化性溃疡患者

消化性溃疡简称溃疡病，是胃肠道黏膜在某些情况下被胃酸和胃蛋白酶所消化而形成的慢性溃疡，约98％发生在胃和十二指肠，故又称胃溃疡和十二指肠溃疡。本病为多发病和常见病，大约10％的人在一生中的某个时期患过此病，青壮年发病率最高，男性多于女性。十二指肠溃疡多于胃溃疡。

患者饮食保健原则

①遵守基本饮食原则。溃疡病患者只要做到了这点，再避免不良饮食习惯，就为疾病治愈打下了基础。

②饮食有规律、细嚼慢咽。饮食有规律是溃疡病患者在饮食方面必须坚持的准则。

首先要有规律的饮食习惯，而且要进食有度，不要过饱过饥。细嚼慢咽，其作用不光是使食物得到充分的咀嚼，而且通过咀嚼过程，增加唾液分泌，使唾液中的淀粉酶充分发挥作用，中和胃酸，而且有提高胃黏膜屏障作用的效果。所以食物无论做得是否稀软，只要能做到细嚼慢咽便是良好的习惯，而稀粥类的软性食物往往容易不加咀嚼，直接吞咽，反倒不利于消化和利用唾液中淀粉酶。

③避免刺激性食物。避免刺激性食物是溃疡病患者必须遵循的又一原则，烟酒、咖啡、浓茶、辛辣食物、菜过冷过烫等，对胃黏膜都是劣性刺激，所以一定要谨慎控制，最好戒除。

④提早晚餐时间。提早晚餐时间是避免溃疡病患者在凌晨一两点钟发生胃痛的方法。经研究发现，提早食用晚餐可以让夜晚的胃酸分泌减少，因而可以减少夜间腹痛发作的机会，也是使溃疡病痊愈的措施之一。

肾结石患者

肾结石是指肾盂、肾盏或肾盂输尿管连接部有结石。多为一侧性，双侧者约占8％～17％，可单发或多发。本病多发于青壮年，男性多于女性。

肾结石的病因尚未完全清楚，但尿石形成过程中有的因素比较肯定，如甲状旁腺功能亢进、尿路梗阻、感染、异物等。

患者饮食保健原则

①食用低草酸盐食物。这是必须遵守的饮食原则。

②多饮水。增加饮水量可以降低尿内盐类的浓度，减少沉淀的机会。另外，饮水量增多排尿量增加，也会促使一些盐类物质不断随着尿液被排出体外。所以每天喝8～10杯水冲洗。肾脏，每天的排尿量达2000毫升以上，就不容易形成肾结石了。实际调查发现，饮水多的人，基本不患肾结石，但要注意，喝茶太多又会增加草酸盐，易引起肾结石。

③注意蛋白质的摄入取量。高蛋白饮食与肾结石发病率高有关，因此要注意自己的蛋白质摄入量。

④多食水果、蔬菜。多食水果、蔬菜的人，患肾结石的概率小。这是因为水果及蔬菜内含有丰富的钾，而钾在肾结石形成上扮演着阻碍性角色。

甲状腺功能亢进症患者

甲状腺功能亢进症简称甲亢，系甲状腺激素分泌过多引起甲状腺高功能状态的疾病。其特征为甲状腺肿大、基础代谢率增加和自主神经系统失常。甲亢多见于20～40岁的中、青年女性，男、女性之比为1：4。本病按病因可分为甲状腺性甲亢、垂体性甲亢、异源性促甲状腺激素综合征、卵巢甲状腺肿和甲状腺毒症五类。由于基础代谢增高，蛋白质分解代谢增强，使肌肉组织消耗增多，因此，必须供给高热能、高蛋白质、高糖类、高维生素的饮食以补偿其消耗。如需施行手术，则术前更应补充营养，使患者能耐受手术。

患者饮食保健原则

①热能供给。热能的需要量较正常人增加50％～70％，每日宜供给3000~3800千焦，亦可再适当增高，但必须结合患者的食量而定。由于患者消耗多、吃得多，为避免一次食人量的体积过大，最好除三餐外另增加2～3餐点心。

②糖类供给。膳食中应多供给糖类，如粉皮、藕粉、面包干、馒头、蔗糖、大米及各种甜食等含淀粉多的食物，以补充肝糖原的含量及增进心肌和骨骼肌的工作能力。

③蛋白质的供给。应高于正常标准，每日每千克体重1．5克。但不宜过多供给动物性蛋白质，因为动物性蛋白质有刺激代谢的作用。

④无机盐的供给。应增强钙与磷的供给量，因甲状腺功能亢进时，钙及磷的排泄量增加，故应增加钙及磷的供给量，预防骨质疏松。钾也需适当增加。

⑤维生素的供给。应多食富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C的食物，多食用新鲜蔬菜及水果、适量的动物肝，最好是维生素B。每日25毫克，维生素C每日100毫克。