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春季（第3页）

功效及药理：中年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

营养分析：中医用薄荷作为发汗解热剂。

用法及用量：供早、晚餐温热服食。

14。枸杞粥

原料：枸杞、粳米。

做法：取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚随量服食。

功效及药理：春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳**，咳嗽久治不愈者（无外感）。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。

营养分析：枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品。

用法及用量：随量食用。

15。胡萝卜粥

原料：胡萝卜、粳米。

做法：胡萝卜350克，洗净切碎，加粳米100克，与水煮成粥。

功效及药理：患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症及小儿软骨症的人，食之大有裨益。但脾虚泄泻者慎用。

营养分析：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤。

用法及用量：早、晚服食或做午后点心。

16。**粥

原料：**50克，粳米100克。

做法：先将**煎汤，再将**汤同煮成粥，早、晚随量服用。

功效及药理：中老年人在春季食用些**粥，可防治风热头痛，肝火目赤，眩晕耳鸣，且久服能使人肢体轻松，耳聪目明，提神醒脑。

营养分析：现代药理研究发现，**中含有挥发性精油，故具芳香，也含胆碱、维生素A、维生素B、氨基酸，可增强毛细血管的抵抗力，并降低血压。

做法：早、晚随量服用。

17。山药粥

原料：干山药片、粳米。

做法：以干山药片45~80克，或鲜山药100~200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥。

功效及药理：可滋补脾、肺、肾等多处。

营养分析：山药味甘平，是一种滋补脾、肺、肾的食物。现代药理学研究发现，山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C和碘、钙、磷等。山药中的淀粉酶，被称为“消化素”，能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。

用法及用量：早、晚随量服。

18。竹叶粥

原料：淡竹叶干品15克（鲜品竹叶30克），生石膏30克，粳米60克，白砂糖适量。

做法：先将竹叶、石膏同放入沙锅内，加水5碗，煎至4碗，去渣取汁，后下粳米做米做粥，待熟烂，入糖搅匀即可。每日食1次，连服3~5日。

功效及药理：具有清热生津、除烦止渴、利尿消肿、解毒的功效。主治温热病。症见口渴多饮，心烦，目赤，舌红，苔黄，脉树或洪大，口舌生疮糜烂，尿黄，以及诸热毒肿，发背痈疽等。

营养分析：竹叶具有清热生津、除烦止渴、利尿消肿、解毒的功效。

用法及用量：每日食1次，连服3~5日。

19。菠菜粥

原料：菠菜、粳米、食盐、味精。

做法：菠菜250克，粳米250克，食盐、味精各适量。将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。

功效及药理：菜粥对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好的防治作用。

营养分析：波菜含丰富矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素。

用法及用量：每日一服。