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药膳篇（第7页）

[功效]养血补肝，滋肾强身。用于肝气郁结型肝炎。

黄芪灵芝炖猪肉

[配方]灵芝9克，黄芪15克，瘦猪肉100克，姜、味精、五香粉、盐、葱各适量。

[制法]将猪肉洗净，切块，与灵芝及配料炖汤，去渣。

[用法]吃肉喝汤，每日1次，连续服15日。

[功效]补气，健脾，除湿。用于肝炎，胁痛，呕吐。

仙人掌炒兔肉

[配方]仙人掌100克，兔肉50克，绍酒5毫升，酱油5毫升，姜5克，葱5克，盐5克，白糖10克，素油30毫升。

[制法]

⊙将仙人掌洗净，去皮，切4厘米长、3厘米宽的薄片；兔肉去骨，洗净，切成同仙人掌同样大小的片；姜切片，葱切段。

⊙把仙人掌、兔肉放入碗内，加入盐、绍酒、酱油拌匀。

⊙把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，随即下入仙人掌、兔肉，掌握火候，断生即成。

[用法]每日1次，每次吃兔肉、仙人掌各50克。

[功效]利湿除热，养阴补血。用于慢性肝炎。

瘦猪肉蘑菇汤

[配方]鲜蘑菇100克，山药100克，瘦猪肉100克，白糖适量。

[制法]鲜蘑菇洗净切碎，山药洗净切小块，瘦猪肉洗净切小块，同入锅加水适量，炖至熟烂。加入白糖适量调味，或用味精、食盐少许调味。

[用法]每日早晚各1次，温服。

[功效]健脾温肾化湿。用于小儿慢性肝炎阴黄证，低热恶心，纳差，皮肤暗黄。

白背叶根田螺汤

[配方]白背叶根30克，鸡骨草25克，香橼10克，田螺50个，生姜9克。

[制法]

⊙将田螺用清水静养半天，以去泥沙，捶碎螺壳，取出螺肉。其余用料洗净（生姜拍烂），备用。

⊙全部用料放入锅内，加水适量，文火煮1。5～2小时即可。

[用法]加盐调味，随量饮用。

[功效]清热解毒利湿。用于慢性乙肝属于湿热毒邪羁留不去者，症见肝区胀痛，食欲不佳，大便溏泄，色黄味臭，或有脘腹胀痛，嗳气吞酸，时有呕恶，小便赤黄，时有口臭，舌苔黄腻，脉弦滑。肝功能检查有转氨酶升高。

[注意事项]鸡骨草种子毒性大，使用时一定要除去豆荚，以防中毒。

红枣烧兔肝

[配方]鲜兔肝200克，山药20克，红枣20枚，花生20克，桂圆20克去核，冰糖30克，调料各适量。

[制法]全部用料均洗净，兔肝切小，用油煸炒装盘内；将山药、红枣、花生、桂圆一同放入鸡汤内煮熟，倒入盛有兔肝的碗内，加上葱、姜、蒜、花椒、酱油、味精等调料即可。

[用法]每日1次，佐餐食用。

[功效]益气养肝。用于慢性迁延期性肝炎。

败酱草牛肉汤

[配方]败酱草15克，鸡旦花15克，白茯苓15克，牛肉150克，陈皮6克，生姜10克，大枣6枚。

[制法]

⊙将牛肉洗净，斩成小块。其余用料洗净（生姜拍烂），备用。

⊙全部用料放入锅内，加水适量，文火煮2。5～3小时。

[用法]加盐调味，随量饮汤，食牛肉。