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药膳篇（第5页）

酸枣汁

[配方]酸枣50克，白糖适量。

[制法]将酸枣洗净，加水500毫升，文火煎60分钟后，加入白糖即可。

[用法]温服，每日1～2次服完。

[功效]清热利湿。用于传染性肝炎。

蒲公英泥鳅汤

[配方]泥鳅120克，蒲公英30克，金钱草30克，生姜4片，精盐、味精各适量。

[制法]

⊙将蒲公英、金钱草洗净；将生姜去皮、洗净，切片；将泥鳅宰杀，去肠杂，用开水焯去粘潺及血水。

⊙把全部用料一齐放入沙锅内，加适量清水，大火煮沸后，小火煮1小时，加精盐、味精，再煮一沸即成。

[用法]随量饮用，当日饮完。

[功效]泻火解毒，清热去湿。用于湿热蕴结、湿重于热型急性黄疸型肝炎。

生姜泥鳅炖豆腐

[配方]泥鳅500克，豆腐250克，生姜片10克，精盐、黄酒、麻油各适量。

[制法]将泥鳅宰杀，洗去黏液，去鳃及内脏，洗净后切成5厘米长的段，与洗净切成小方块的豆腐及生姜片一同入锅，加适量水，用大火煮沸，加少许精盐、黄酒调味，改小火炖约30分钟，待泥鳅熟烂时淋上麻油即成。

[用法]吃泥鳅和豆腐，喝汤，分次服之。

[功效]清热利湿，利胆退黄。用于湿热蕴结型急性黄疸型肝炎，两胁或右胁疼痛，恶心欲吐，食欲不振或痞满嗳气，大便干或黏，或身目俱黄，低热，脉弦滑数，舌质红，舌苔黄腻或灰厚而腻。

茵陈蚬肉生姜汤

[配方]茵陈30克，新鲜蚬肉120克，生姜15克，精盐、味精各适量。

[制法]

⊙将茵陈洗净；将生姜去皮切成片；取新鲜大蚬，用开水略煮，去壳，取肉。

⊙把全部用料一齐放入沙锅内，加清水，先用大火煮沸，再用小火煮1小时，汤成去渣，加精盐、味精，再煮沸即成。

[用法]佐餐当菜，随意食用。

[功效]清热利湿，利胆退黄。用于湿热蕴结、热重于湿型急性黄疸型肝炎。

莲子田螺汤

[配方]枸杞子20克，田螺肉100克，小白菜200克，生姜、葱、精盐、植物油各适量。

[制法]

⊙将莲子洗净，煮熟，捞出；将田螺肉用清水漂去泥，洗净，切片；将小白菜洗净，切5厘米长的段；将生姜洗净，去皮，切片；将葱剥洗干净，切段。

⊙把炒锅置大火烧热，加入植物油，烧至六成热时下入生姜、葱爆香，加入田螺肉炒匀，注入清水500毫升，用大火煮沸，加入莲子、精盐、小白菜，用小火稍煮即成。

[用法]吃田螺肉、莲子、小白菜，喝汤，分2次食完，每日1剂。

[功效]平肝补肾，清热解毒。用于急性黄疸型肝炎。

莲子百合荠菜粥

[配方]莲子50克，荠菜100克，百合30克，粳米150克，白糖适量。

[制法]

⊙将荠菜洗干净，除去泥沙；将百合洗净，撕成瓣状。

⊙将粳米淘洗干净，和莲子、百合一起放入锅内，加水适量，将锅置于大火上烧沸，转小火煮35分钟，放入荠菜，加入白糖，烧沸即成。

[用法]可做早晚餐服用。

[功效]平肝，清热解毒，凉血，利尿。用于急性肝炎高热、小便赤短等。