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药膳篇（第4页）

[用法]代茶饮。

[功效]清热利湿退黄。用于急性肝炎。

菟丝茶

[配方]菟丝草20～30克（1天量），白糖适量。

[制法]将菟丝草切碎，沸水冲泡代茶饮。

[用法]趁热代茶饮。

[功效]清热凉血，利湿退黄。用于急性黄疸性肝炎。

莲子田基黄粥

[配方]莲子50克，田基黄30克，粳米100克，白糖适量。

[制法]

⊙把田基黄洗净，切成5厘米长的段；将莲子、粳米淘洗干净。

⊙把全部用料放入锅内，加水适量，置于大火上烧沸，转小火炖煮30分钟后，加入田基黄、白糖，再用小火煮15分钟即成。

[用法]每日1次，作早餐食用。

[功效]平肝，清热，解毒，消肿，散瘀。用于急性病毒性肝炎。

垂盆草粥

[配方]鲜垂盆草100～150克（干品25克），白糖15克，粳米30克。

[制法]将垂盆草洗净，加水煎煮10分钟左右，捞出药草，与淘洗干净的粳米一同煮成稀粥，加入白糖即成。

[用法]日服1剂，趁热食用，连服数日。

[功效]保肝。用于小儿病毒性肝炎，肝功能异常。

玉米须猪苓牛肉汤

[配方]玉米须60克，猪苓30克，泽泻10克，生薏苡仁60克，陈皮5克，牛肉100克，生姜10克，大枣10枚，精盐适量。

[制法]

⊙将牛肉洗净，切成小块，再将其他用料洗净（陈皮浸泡去白，生姜拍烂）。

⊙把全部用料放入锅内，加适量水，小火煮2小时，加精盐调味即成。

[用法]随量饮用，当日饮完。

[功效]利湿化浊，清热。用于湿热蕴结、湿重于热型急性黄疸型肝炎。

水葫芦瘦猪肉汤

[配方]鲜水葫芦苞茎100克，猪瘦肉50克。

[制法]取水葫芦去叶及根，用其苞茎，洗净，与猪瘦肉加水和食盐少许，煮熟透即可。

[用法]食肉饮汤，连服7天为1个疗程。

[功效]清热利湿，退黄。用于急性黄疸肝炎。

红烧鲤鱼

[配方]鲤鱼1尾（重约600克），笋片25克，熟火腿片25克，熟鸡肉片25克，蘑菇片25克，黄酒、精盐、味精、酱油、葱段、生姜片、蒜片、胡椒粉、湿淀粉、麻油、猪油、鲜汤各适量。

[制法]

⊙将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼两侧剞上几刀，用精盐、黄酒腌渍一下，放入油锅炸一下捞出。

⊙油锅烧至三成热，放入葱、生姜、蒜煸香，加入笋片、蘑菇片、火腿片、鸡肉片炒一下，再加入鲤鱼、鲜汤、酱油、精盐、胡椒粉、味精烧至鱼熟入味，将鱼盛入盘内。将汤汁调好味，用湿淀粉勾芡推匀，把芡汁浇在鱼身上，淋上麻油即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]利水消肿，健脾开胃。用于黄疸型肝炎。