小说涯

药膳篇（第12页）

[配方]鸡蛋2个，枸杞子15～30克，大枣6～8枚。

[制法]三物同煮，待蛋熟后，去蛋壳，再煮5～10分钟，即可。

[用法]吃蛋饮汤，每次1个，每日2次。

[功效]补肾养肝。用于慢性肝炎或急性肝炎恢复期。

佛手陈皮牛肉汤

[配方]佛手15克，陈皮6克，牛肉100克，生姜6克，大枣6枚。

[制法]将牛肉洗净，切块，与佛手、陈皮、生姜、大枣共入锅中，加水适量，煮30分钟即可。

[功效]疏肝解郁，补益脾胃。用于肝郁脾虚型肝炎，症见胁部胀痛，因情志变化而增减，胸闷气短，常嗳气，舌苔薄白。

大枣益脾糕

[配方]白术10克，干姜1克，大枣30克，鸡内金10克，面粉500克，白糖150克，发面、碱水各适量。

[制法]

⊙将白术、干姜、大枣、鸡内金放入沙锅内，用大火烧沸后，转用小火煮20分钟，去渣留汁。

⊙将面粉、白糖、发面放入盆内，加药汁和适量清水，揉成面团。待面团发酵后，加碱水，试好酸碱度，然后做成糕坯。将糕坯上笼用大火蒸30分钟即成。

[用法]每日1次，作早餐食用。

[功效]健脾益气，和胃消食。用于脾胃虚弱型慢性肝炎。

黄芪烧鲤鱼

[配方]活鲤鱼1条，黄芪10克，党参6克，水发香菇15克，冬笋片5克，白糖15克，黄酒、精盐、酱油、葱、生姜、蒜、味精、淀粉、植物油、鲜汤、猪油各适量。

[制法]

⊙将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍后，剖腹去内脏洗净，在鱼身上划十字刀。水发香菇一切两半。将葱、生姜、蒜洗净，切好备用。

⊙将炒锅用大火烧热，放油烧至六成热，将鲤鱼下锅炸成金黄色，捞出沥去油。

⊙炒锅内放猪油、白糖，炒至糖油成枣红色时盛起备用。

⊙将鲤鱼、党参、黄芪片同时下炒锅，加黄酒、酱油、葱、生姜、蒜和适量清水，用大火烧沸后，转用小火煨炖，至汤浓鱼熟，将鱼捞入盘内，捡去黄芪片。再把笋片、香菇放入锅内，加鲜汤煮沸，调入精盐、味精，用淀粉勾芡，淋上糖油搅匀，浇在鱼上即成。

[功效]养肝补肾，健脾利水。用于肝肾阴虚之慢性肝炎，头晕目眩，两胁隐痛或热痛，口干目涩，五心烦热，失眠多梦，腰膝酸软，便干溲赤，男子遗精，**肿大，女子月经不调。舌质红或绛或有裂纹，无苔或少苔，脉弦细数。

六月雪鸡蛋汤

[配方]六月雪60克，山楂根30克，山栀根15克，鸡蛋2个。

[制法]把六月雪、山楂根、山栀根分别洗净切片，同时加入鸡蛋及适量的水，煮至鸡蛋熟透即成。

[用法]分早晚2次服完，食蛋喝汤，连服半个月为1个疗程。

[功效]清肝胆湿热。用于慢性迁延性肝炎或肝炎恢复期。

茵陈蜜

[配方]茵陈500克，蜂蜜250毫升。

[制法]茵陈加1500毫升清水，用沙锅煎取500毫升左右药液，去渣后放入蜂蜜，再熬成膏状即可。

[用法]每口早、晚各取茵陈蜜1小匙羹，用开水冲服，一般坚持服药1个月后，即可收到满意效果。

[功效]清热利湿，通便解毒。用于急性肝炎。

牛膝杜仲汤

[配方]牛膝10克，黑豆100克，杜仲20克，大枣6枚，鸡腿10只，鸡翅2只，生姜、葱、精盐、米酒各适量。

[制法]

⊙将牛膝、杜仲洗净入锅，加适量清水煮成药汁，去渣留汁备用。

⊙把鸡腿、鸡翅洗净，剁成块，和葱、生姜一起放入沙锅中，加适量水、米酒，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火煮，熬成澄清的浓汤，放入洗净的黑豆，待黑豆煮软有香气后，加入大枣及药汁，再煮片刻，调入盐后即成。