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药膳篇（第13页）

[用法]当主餐食用。

[功效]补肝益肾，强腰壮膝。用于肝肾阴虚之慢性肝炎，头晕目眩，两胁隐痛，口干目涩，五心烦热，失眠多梦，腰膝酸软，便干溲赤，男子遗精，**肿大，女子月经不调。

参芪虾仁粥

[配方]党参20克，黄芪20克，虾仁50克，粳米100克，黄酒、葱花、生姜末、精盐、味精各适量。

[制法]

⊙将虾仁洗净，放入烧热的油锅中煸炒，烹入黄酒，加葱花、生姜末、精盐、味精，炒至八成熟，盛入碗中，备用。

⊙将党参、黄芪分别晾干，切成片，同放入沙锅，加水煎煮，用洁净纱布过滤，党参、黄芪饮片勿弃，放入另一碗中，收取滤汁回入沙锅，加入淘净的粳米，视需要再酌加适量清水，大火煮沸后改用小火煨煮成黏稠粥，粥将成时调入炒制的虾仁拌匀，再煮至沸即成。

[用法]早晚分服，食粥，嚼食虾仁，放入另碗的党参、黄芪饮片亦可一并嚼食咽下。

[功效]温补脾肾。用于瘀血阻络之慢性肝炎，左胁胀痛或刺痛，痛有定处，胁下有积块，肝大，或有脾大，面色灰黑或黝黑，或**结块，或面、颈部有蜘蛛痣。

香附陈皮茯苓茶

[制法]

⊙将陈皮、茯苓洗净后，晒干或烘干，切碎，研成细末，备用。

⊙炒香附、山楂洗净，切成片，放入纱布袋中，扎口，放入沙锅，加水浸泡片刻，先用大火煮沸，调入陈皮、茯苓粉末，搅和均匀，改用小火煨煮30分钟，取出药袋，调入红糖，小火煨煮至沸即成。

[用法]早晚2次分服，代茶，频频饮用。

[功效]疏健脾。用于肝脾不调型病毒性肝炎，右胁或两胁胀痛，精神抑郁或烦躁，倦怠乏力，腹胀便溏，纳呆，脉弦或弦细而濡，舌体胖，舌苔白腻。

枸杞当归煲鹌鹑蛋

[配方]枸杞子30克，当归30克，鹌鹑蛋10个。

[制法]将当归洗净，切片，与拣净的枸杞子、鹌鹑蛋同入沙锅，加水适量，煨煮30分钟，取出鹌鹑蛋，去壳后再回入锅中，小火同煨煲10分钟，即成。

[用法]早晚2次分服，当日吃完。

[功效]滋阴补肝。用于肝阴不足型病毒性肝炎。

首乌枸杞肝片

[配方]制何首乌20克，枸杞子20克，猪肝100克。

[制法]先将制何首乌、枸杞子洗净，放入沙锅，加水浸泡片刻，浓煎2次，每次40分钟，合并2次煎液，回入沙锅，小火浓缩成50毫升，配以水发木耳、嫩青菜、葱花、蒜片，加适量料酒、酱油、姜末、精盐、味精、香醋、水淀粉，将猪肝（切片）熘炒成首乌枸杞肝片。

[用法]佐餐当菜，随意服食，当日吃完。

[功效]滋阴补肝。用于肝阴不足型病毒性肝炎。

猪肝绿豆粥

[配方]新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。

[制法]先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。

[用法]当早晚餐食用。

[功效]补肝养血，清热明目，美容润肤。用于慢性肝炎，视力减退，视物模糊。