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第一章 入口食品要谨慎安全标识必需知3（第3页）

异麦芽酮糖醇：甜味剂。又名益寿糖、巴糖醇。对血浆葡萄糖和胰岛素水平无明显影响，可供糖尿病人食用。

磷脂：脱模剂、抗氧化剂。是从大豆中提取的。有的食品配料中也写成“大豆卵磷脂”，但GB2760-2011规定统一写成“磷脂”。

麦芽糖醇麦芽糖精：可使饼干的造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，延长货架期。

3。营养成分表

饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡。

4。净含量

饼干易吸收空气中的水分而受潮，消费者可根据自己的实际情况，为自己和或家人选购净含量适当的饼干。

5。执行标准

饼干执行的国家标准是GB20980-2007，行业标准是QB1433。

6。质量安全标识及生产许可证号

QS标识是我国对国内生产的食品的质量进行监督的一种方式与制度，因此，原装进口的食品一定不可能有QS标志，而进口分装的食品，如果是其生产企业在我国内地设立了自己的工厂，那么就必须接受我国相关部门的监督，相应的其产品就必须有QS标识。

生产许可证号共12位，前4位表示生产地区，即“省、市”，中间4位表示“产品类别”，最后4位表示“某企业”，饼干的类别编码为0801。

7。储存条件

饼干易受潮，因此，消费者如果不能一次将购买的饼干食用完，此时就应该按照包装上标注的储存方法及条件，将其保存起来。

贴心提示

高血压患者及血压偏高者、糖尿病及血糖偏高者以及脂肪肝等消费者，最好选购低脂、低糖和低热量的饼干。

火腿肠包装上的标识

1。品名

国家标准规定，火腿肠按照原料可分为海鲜火腿肠、猪肉火腿肠、鸡肉火腿肠、鱼肉火腿肠以及各种风味的火腿肠。通过品名，消费者可以明确哪种火腿肠是自己所要选购的产品。

2。配料表

海藻胶：增稠剂。

怡糖：主要成份包括麦芽糖、葡萄糖和糊精。

乳酸链球菌素：天然防腐剂。高效、无毒、安全、无副作用。

焦磷酸钠：乳化剂、缓冲剂、螯合剂、品质改良剂等，主要用于肉类及水产品加工，可提高持水性，保持肉质鲜嫩，稳定天然色素。

六偏磷酸钠：在火腿肠的制作过程中提高火腿肠的保水性，防止脂肪变质。

胭脂红：合成色素。主要用于低温熟肉灌制品中。

**红：着色剂。一旦超量、超范围添加**红，火腿肠的会显得特别鲜艳。2010年，英国明令禁止将其添加到食品中。

亚硝酸盐：防腐剂，然而，亚硝酸盐是国际上公认的致癌物质之一，因此是国家标准中严格控制的食品添加剂。

山梨酸钾：增味剂。能改善火腿肠的口味，增加其风味。

3．营养成分表

蛋白质是火腿肠的重要营养指标，其含量的高低直接决定着火腿肠营养指标的高低。

脂肪含量的高低决定火腿肠的保存期限。脂肪氧化会产生酸败现象，因此脂肪含量过多的火腿肠的货架期相对较短。

淀粉是火腿肠不可或缺的成分，是用来调节其口感的重要原料。

4。执行标准号

火腿肠执行的行业标准是SBl0251--2000《火腿肠（高温蒸煮肠）》，国家标准是GBT20711《熏煮火腿》和GBT20712《火腿肠》。

5。质量安全标识、生产许可证号