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明目养眼保健药膳（第2页）

【制作】将棒子仁捣碎，与枸杞子同煎取汁，后入大米煮为粥。

【用法】每日早、晚空腹温食。

【功效】养肝，明目，益肾。适用于肝肾不足所引起的视物昏花等病症。

萝卜枸杞玉米粥

【原料】萝卜250克，枸杞子20克，玉米粉10克。

【制作】将萝卜、枸杞子洗净，玉米粉加入少许水调成糊。萝卜切成细块与水共入锅，旺火烧沸后加枸杞子、玉米糊入内，并边下边搅，再煮沸后改用文火喂至玉米糊熟即成。

【用法】每日食2次，早、晚各1次。

【功效】补肾，养血，明目，并有消食利气、宽中的作用。其中萝卜又名莱旅，富含胡萝卜素，生捣汁饮，有治糖尿病的功效；患偏头痛用汁滴鼻（痛的对侧）也有效；常食萝卜粥可健身，保护眼睛。

双花决明小米粥

【原料】密蒙花、**各30克，谷精草、石决明各50克，小米100克，蜂蜜适量。

【制作】将密蒙花、**、谷精草、石决明洗净，共装入纱布袋中，口扎紧。小米洗净，置锅中加入适量水和纱布药袋，用旺火煮沸，略煮后去药袋，并改用文火偎至米熟软，加入蜂蜜搅匀即成。

【用法】每日1剂，连食10日为1个疗程。

【功效】具有健脾和胃、清肝明目、疏散风热之功效。富含多种维生素，适用于目赤肿痛及视力减退者。

加味蜜饯黑枣

【原料】青箱子100克，黑枣500克，蜂蜜500毫升。

【制作】将青箱子加水适量煎煮，每20分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液3次；再用3次合并的煎液煎煮黑枣至枣熟烂，余汁将干时，加入蜂蜜调匀，待冷，装瓶备用。

【用法】每日3次，每次1汤匙。

【功效】养肝明目。适用于肝精血不足、目失所养所致的视物不清、两眼干涩、目生翁障症。（患青光眼者不可用此方）

明目海鲜

【原料】水发海参、鲜蚌肉、熟海螺肉、枸杞子、草决明各50克，水发鲍鱼20克，水发干贝25克，整鲍鱼壳1个，鸡汤、笋、精盐、黄酒、味精各适量。

【制作】将海参、鲍鱼切丝；蚌肉、干贝、海螺肉、笋切片。以上诸料与枸杞子、鲍鱼壳同放锅中，加鸡汤、水，用文火炖至九成熟，去鲍鱼壳，加精盐、味精、黄酒，煮至熟透即可。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】补虚泻火，明目。适用于预防视力早花。治夜盲、青光眼病。

蛋松拌三丝

【原料】鸡蛋4个，粉丝、胡萝卜各100克，藕150克，植物油100毫升，白酱油、花椒油、辣椒油各15毫升，香油少许，精盐3克，味精、嫩姜丝、葱花、醋各适量。

【制作】先将鸡蛋磕破，入碗，用筷子打散成糊，加入精盐搅匀。置锅于中火上，加入植物油，待油烧至四成热时，高举漏勺倒入蛋糊，使之慢慢漏入油锅，将其炸成黄色，并边炸边捞出，挤去油汁抖开即成蛋松。将胡萝卜、藕洗净，刮去薄皮切成细丝。粉丝放入温水发软洗净，捞出再与萝卜丝、藕丝同人热水锅中煮沸取出沥去水分，装盘加入姜丝、葱花、白酱油、花椒油、辣椒油、香油、醋、精盐、味精调匀即成。

【用法】食蛋松就菜，单食或佐餐食用均可。

【功效】具凉血明目之效，维生素A及钙质极为丰富，为维护视力之佳肴。

萝杞炖鸭肝

【原料】萝卜250克，枸杞子20克，鸭肝150克，葱段、姜片各6克，猪油100克，料酒6毫升，精盐少许。

【制作】将萝卜洗净，去皮，切成丝，煮熟；枸杞子洗净；鸭肝洗净后切成薄片，放入开水中悼透。将锅置中火上，放入猪油并加适量水及葱段、姜片、料酒、精盐、萝卜丝、枸杞子，并改用旺火炖至汁浓再放入鸭肝，翻炒至熟即起锅。

【用法】食肉，饮汤，单食或佐餐食用，分1～2次食完。

【功效】具清肝明目之效，富含维生素A。适用于目干涩、多泪、视物模糊、视力下降者。

银杞明目汤与下方重

【原料】银耳、枸杞子各15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、姜汁、精盐、精汤各适量。

【制作】将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、精盐拌匀待用；银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞子洗净待用。将锅置火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、精盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞子烧沸，撇去浮沫，待鸡肝熟，装入碗内，将茉莉花撒入即成。

【用法】每日2次，佐餐食用。

【功效】补肝益肾，明目美颜。适用于肝肾阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色憔悴等患者。