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减肥瘦身保健药膳（第2页）

怪味海带

【原料】干海带、赤小豆、萝卜、山楂各适量。

【制作】将海带浸泡至软，洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山碴加水及甜叶菊贰粉烧煮30分钟，捞去赤小豆、萝卜、山碴不用，放入海带炯至汁尽，海带酥烂，起锅晾干即可。

【用法】随时食用。

【功效】常食怪味海带可利水，消肿，减肥。

赤豆鲤鱼

【原料】鲤鱼1条（1000克以上），赤小豆100克，陈皮、花椒、草果各7。5克，葱姜、胡椒、精盐、鸡汤各适量。

【制作】先将鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净；将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹。将鱼放入盘中，另加葱、姜、胡椒、精盐，灌人鸡汤，上笼蒸1。5小时左右，鱼熟后即可出笼，再撒上葱花即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】常食赤豆鲤鱼可行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥。

陈皮兔丁

【原料】兔肉200克，陈皮5克，植物油、酱油、精盐、米醋、料酒、葱、姜、干辣椒、白糖、味精各适量。

【制作】将兔肉切丁，加精盐、植物油、料酒、葱、姜等拌匀；干辣椒切丝，陈皮温水浸泡后切小块。炒锅上旺火，下植物油烧至七成热时放入辣椒丝炸呈焦黄色，投入兔丁爆炒至乳白色，加入陈皮、葱、姜，续炒至兔丁熟透，烹入米醋、酱油，酌加白糖、味精推匀，将汤汁收干即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】益气，止渴，减肥。

腐竹鲜蘑

【原料】腐竹150克，鲜蘑菇100克，黄瓜50克，精盐、味精、花椒粒、植物油各适量。

【制作】把腐竹切成2厘米长段；鲜蘑菇去杂，洗净，切成片；黄瓜洗净，切成小片。把以上切好的料分别用沸水悼透，捞出用凉开水过凉，沥干水分，装盘。炒锅加植物油烧热，下花椒粒炸锅，把花椒捞出，将花椒油浇在盘中菜上，加精盐、味精拌匀即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥。适用于脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥胖等。

芝麻菠菜

【原料】小菠菜200克，白芝麻20克，精盐、味精、香油各适量。

【制作】将芝麻去杂质，淘洗干净，沥干水分，放入干净锅中，用文火炒香备用。小菠菜去杂，洗净，放入沸水中悼透，捞出沥干水分，晾凉后，放入盘中，加入精盐、味精，撒上芝麻，淋上香油即可。

【用法】佐餐食用。

【功效】补中健脾，利肠胃，润肠通便。常食可治疗体虚、阴虚、津液不足的便秘，或血郁积癖、高脂血症、肥胖等病症。

糖醋萝卜

【原料】鲜小萝卜400克，白糖、香油、精盐、醋各适量。

【制作】将鲜小萝卜洗净，沥去水分，切成两片，平放在砧板上用刀拍碎，放入盘中。将白糖、精盐、醋、香油放入小碗中，调成卤汁，浇在小萝卜上拌匀即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】化积滞，解毒。常食可起到健脾助运、清肺化痰、消脂减肥的功效。

香椿竹笋

【原料】鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克，精盐、味精、鲜汤、湿淀粉、植物油、香油各适量。

【制作】鲜净竹笋切成滚刀块；香椿头洗净切成细末，并用精盐略腌一下，去掉水分，待用。炒锅烧热放入植物油，先放入竹笋块略加蝙炒，再放香椿头末、精盐、鲜汤，用旺火收汁，加味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可起锅装盘。

【用法】佐餐食用。

【功效】清热解毒，利湿化痰。适用于肺热咳嗽、小便短赤涩痛、肥胖等病症。

盐溃三皮