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第十四章 这样吃可防治婴幼儿肥胖（第1页）

第十四章这样吃，可防治婴幼儿肥胖

婴幼儿肥胖的表现症状

当进食热量多于人体消耗量而以脂肪形式储存于体内超过标准体重的20%时称为肥胖症。肥胖症一般分两大类，无明显病因者称单纯性肥胖症，大多数儿童属于此类；有明显病因者称继发性肥胖症，常由内分泌代谢紊乱、脑部疾病等引起。研究表明，小儿肥胖症与冠心病、高血压和糖尿病等有密切关系。因此，有必要对小儿单纯生肥胖症早期进行干预。

肥胖症可见于任何年龄小儿，以l岁以内，5～6岁或青少年为发病高峰，患儿食欲极好，喜食油腻、甜食，懒于活动，体态肥胖，皮下脂肪丰厚、分布均匀是与病理性肥胖的不同点，面颊、肩部、**、腹壁脂肪积聚明显。腹部偶可见白色或紫色纹。男孩因**部脂肪堆积，阴茎被掩盖，而被误为外**发育不良。体重超过同龄小儿，且身高及骨龄皆在同龄小儿的高限，少数可超过，智力正常，性发育正常或有提前的情况。肥胖症小儿常有心理障碍如孤僻、自卑感等。单纯性肥胖者血中胰岛素水平升高，糖耐量试验和空腹血糖无明显异常。血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。超声检查可见不同程度的脂肪肝。严重肥胖者可因胸壁肥厚、横膈抬高、换气困难，造成CO2潴留、缺氧，以致气促、紫绀、继发性红细胞增多、心脏扩大及充血性心力衰竭，称为肥胖性肺心综合征。

主要食物介绍

——芹菜

芹菜的别名又叫香芹、药芹、水芹、旱芹。性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经。芹菜含酸性的降压成分，对人体有平肝降压的功效，芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，它可以加快粪便在肠内的运转时间，加快人体的新成代谢有利于小儿消耗多余脂肪从而达到减肥的目的。

——红薯

红薯中所含的黏液蛋白能使皮下脂肪减少，同时可阻止糖类物质转变为脂肪积累起来，有时还要消耗体内贮存的脂肪。所以，经常食用红薯，可避免过度肥胖，是较好的减肥食品。

——草莓

草莓在德国被誉为“神奇之果”。据《苗条的奥秘》一书中说，草莓可以减肥，它含有一种天冬氨酸，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。德国医学界已从鲜草莓中研制出一种减肥丸剂。

——黄瓜

现代医学研究表明，黄瓜中含有一种挥发性芳香油，因而能生清香味，可以增加食欲。黄瓜中还含有芸香甙、异槲皮甙以及苦味成分葫芦素A，B，C，D等。鲜黄瓜中的丙醇二酸可抑制糖转化为脂肪，因而有利于减肥。

——冬瓜

现代医学认为，冬瓜中的丙醇二酸，可以有效地阻止糖类转化为脂肪，对于防止人体发胖，促进体形健美具有重要意义。另外，冬瓜所含的维生素B1有助于将体内的淀粉和糖转化为体能而不形成脂肪，故有助于减肥。古今医药专家对常食冬瓜有减肥作用的认识是一致的，因此，人们把冬瓜誉为“减肥瓜”。

防治婴幼儿肥胖的营养膳食

——芹菜拌干丝

【原料】芹菜250克，豆干300克，葱白，精盐，味精，生姜各适量。

【制作】1．芹菜洗净切去根头，切段。

2．豆干切细丝，葱切段，生姜拍松。

3．炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成。