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三汤粥煲类（第33页）

红糖性味甘，温，此粥具有补中缓肝、和血化淤、散寒舒筋、健脑强身的功效。

——淡菜紫菜瘦肉汤

【原料】

瘦猪肉200克，淡菜90克．紫菜60克，葱花、生姜末、蒜瓣各5克，植物油、酱油各适量，精盐、生粉、味精各少许。

【制作】

1．淡菜用水浸泡软，除去肠杂，洗净。

2．猪肉洗净后切成细丝，放在用植物油、精盐、生粉调和的糊中腌10分钟。

3．紫菜撕成小块，用清水浸开、洗净。

4．置锅于小火上，加入清水及淡菜、生姜末、蒜瓣煨沸15分钟后，加入紫菜、瘦猪肉丝，继续煨煲直至肉熟，然后加入葱花、酱油、味精即可。

【提示】

紫菜性寒味甘、咸，此汤具有健脑益智，补血壮骨，清热利水等功效，适合考生食用。

——干贝粥

【用料】

大米100克，净鸡肉50克，荸荠50克，水发香菇50克，猪油25克，干贝25克，黄酒15克，精盐5克，葱花5克，生姜末5克，胡椒粉少许。

【制作】

1．干贝放入碗中，加黄酒、鸡肉，上笼蒸至烂熟取下。

2．香菇切成小丁，荸荠去皮切成小丁。

3．大米淘洗干净入锅，放入香菇丁、荸荠丁、1500克水以及干贝、鸡肉，上火烧开，熬煮成粥，加入精盐、猪油、葱花、生姜末、胡椒粉稍煮拌匀即可。

【提示】

干贝粥可补益肝肾，健脑安神，考生早晚餐食用为宜。

——人参粥

【原料】

大米100克，人参30克，冰糖适量。

【制作】

先把人参研为细末，然后取大米煮粥，即将熟时调入人参末、冰糖，再煮一、二沸即可。

【提示】

人参具有补五脏，明目、益智的功效。《药性论》中说：“人参主补五脏不足，五劳七伤，虚损瘦弱”。用人参煮粥可健脾益气，适用于脾胃亏虚所致的心悸，健忘，脚软乏力等症，能够有效缓解考生的疲乏和虚弱。

【原料】

大米100克，党参10克，冰糖适量。

【制作】

党参择净，水煎取其汁，取大米煮为稀粥，待熟时调入冰糖，再煮一、二沸即可。

【提示】

党参具有补中益气，健脾开胃之功效，可用于辅助治疗脾胃亏虚，食欲不振，记忆下降等症。经常服用党参粥，可有效增强考生的记忆力。

——龙眼肉粥

【原料】

大米100克，龙眼肉15克，大枣5颗。

【制作】

以上原料加适量清水煮粥即可。

【提示】

食用时，考生可根据自己的口味加适量白砂糖。大枣在《本经》一书中提到有“安中养脾”的作用，龙眼肉在《滇南本草》中记录，可“益血安神，长智敛汗，开胃健脾”。此粥具有养心安神，健脾补血等功效，适用于心血不足之心悸，健忘，失眠的考生食用。