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三汤粥煲类（第18页）

——排骨黄豆汤

【原料】

猪排骨750克，黄豆250克，食盐、料酒、酱油、色拉油、鲜汤及适量，葱花、葱结、姜块各少许。

【制作】

1．猪排骨切成段状，黄豆用清水洗净待用。

2．炒锅加底油，烧热后倒入排骨翻炒，将汤汁炒干。

3．加料酒、酱油、鲜汤、黄豆、葱结及姜块，烧开后倒入沙锅炖制。

4．待黄豆和排骨酥烂，挑出葱结和姜块，撒上葱花即可食用。

【提示】

猪排骨必须翻炒到汤汁干再加料酒，食用前必须撒上葱花。使成品香味浓郁，诱人食欲。猪排骨味甘，性平，具有滋阴润燥功效。此膳食特别适合气血不足的考生食用，也适合脾胃气虚或阳虚所致的食少乏力，四肢无力的考生食用。

——蘑菇瘦肉汤

【原料】

鲜蘑菇100克，猪瘦肉100，香菜50克，食盐、料酒、色拉油、鲜汤各适量，葱段、姜片各少许。

【制作】

1．瘦肉切成片状，鲜蘑菇也切成片状。

2．炒锅加底油，烧热后放入肉片煸炒，断生后放入葱段、姜片、料酒和鲜汤。

3．煲到汤浓味鲜、肉片较酥烂后捞出葱段、姜片，下鲜蘑菇再煲，

4．待肉片和蘑菇酥烂，加入食盐、散上香菜段，即可上桌。

【提示】

蘑菇味甘、性凉，具有益肠胃、化痰理气功效。猪瘦肉具有滋阴润燥的作用，适用于热病伤津、消渴赢瘦、燥咳、便秘等症。香菜具有健脾胃、祛风解毒和促进周身血液循环的作用。此汤特别适合脾虚内热的考生食用。

——圆肉红枣羊肉汤

羊腿肉750克，桂圆肉30克，党参15克，红枣10枚、生姜4片。

【制作】

1．洗净切块，将葱、姜、蒜用油起锅，下羊肉翻炒。

2．桂圆、党参、红枣洗净后一起放入锅内，加水用大火煮沸后，文火炖3小时即可。

【提示】

此菜食肉喝汤，对考生气血不足、头晕眼花、夜眠不安、心悸心慌有较好的辅助疗效。

——豆蔻陈皮鲫鱼汤

【原料】

鲫鱼1条，豆蔻10克，胡椒粉6克，陈皮6克，生姜4片。

【制作】

鲫鱼去膛洗净，豆蔻研末入鱼肚中，陈皮、生姜放锅内加清水，将鱼下锅，武火煮开，文火炖2小时，调味后即可食用。

【提示】

此汤对于考生食欲不振、消化能力差、胃脘胀痛等有明显的改善作用。

——沙参玉竹老鸭汤

【原料】

老鸭1只（约500克左右），沙参60克，玉竹60克，生姜3片。

【制作】

老鸭洗净，切块，沙参、玉竹、生姜与鸭块共放锅内加清水，武火煮开，改文火烧2小时即可。

【提示】