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三汤粥煲类（第37页）

1．将鸡肉切成块状，用少许食盐、料酒腌拌待用。莲花去梗，莲子去心、莲藕去节、红枣去核，并分别洗净。

2．将鸡块和生姜片在油锅内爆炒几遍盛出。

3．猪骨汤倒入砂锅内，放入鸡肉、莲子、莲藕、红枣，武火煮沸后，加植物油（先煎熟），改用文火慢炖1小时，放入莲花，再煲10分钟后，调入食盐、酱油、胡椒粉、八角粉、味精、香油调味。

【提示】

此汤具有滋脾补肾、养心宁神、清心涩精、去热除烦的功效。

【原料】

糯米100克，瘦猪肉末50克，水发黑木耳50克，鲜黄花菜5朵，麻油20克，精盐5克，味精2克。

【制作】

1．把新鲜黄花菜洗净，用沸水煮透捞起待用。

2．水发黑木耳切成丝。糯米淘洗干净入锅，加水1000克上火烧开，熬煮，待米粒煮开花时加入猪肉末、黄花菜、水发黑木耳、精盐、味精、麻油，继续稍煮即可食用。

【提示】

黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体内许多细胞的组成成分，对增强和改善大脑机能有重要作用，同时也能清除动脉内的沉积物，对治疗注意力不集中、精力涣散、记忆力减退、脑动脉阻塞等方面有特殊疗效。