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三汤粥煲类（第29页）

1．将西瓜洗净，瓜瓤取出去籽，切成小丁。

2．琼脂用清水泡发，洗净，倒入锅内加适量清水，小火熬化，

3．加入西瓜丁、白糖，煮沸后倒入容器，冷却后放入冰箱，吃时用小刀切成块即可。

【提示】

西瓜中还含有磷酸、鞣酸、果糖、葡萄糖、氨基酸、枸杞碱、番茄色素、胡萝卜、蔗糖酶、钙、磷、铁等对人体有用的成分，可利尿、促进食欲、帮助消化。此膳食是考生防暑解渴的佳品。

——西瓜冻

【原料】

西瓜、白糖、琼脂、各种水果适量。

【制作】

1．西瓜取汁，用少许瓜瓤。

2．琼脂用清水泡发，洗净。将汇好的琼脂、瓜汁、瓜瓤，加入白糖，混合均匀。

3．放在小火上慢慢加热，至琼脂溶化，再加入其他喜欢吃的水果丁，如鲜桃、菠萝、葡萄、苹果、梨等，冷却后倒入容器或瓜壳中，放入冰箱，待其凝因后即可食用。

【提示】

西瓜除含高达96。6%的水份外，每100克中含有3毫克维生素C、0。02毫克维生素B1、0。02毫克的维生素B2，所以有清热消暑解渴作用。

——芹菜瘦肉粥

【原料】

大米50克，江米10克，牛肉末1克，芹菜末1克，盐少许。

【制作】

将大米、少量江米与瘦肉末同煮，煮熟煮浓稠后，放入切成细小粒的芹菜末，同煮，开锅后放入少量盐调味即可。

【提示】

瘦肉补虚，大米和胃，江米爽滑可口，芹菜清热平肝。此膳食有助于改善考生的体虚，食欲不振，头晕目眩，烦热不安等。

【原料】

鲜山药1个，鲜百合2朵，牛奶、用、盐、味精、香油各适量。

【制作】

鲜山药，鲜百合，洗净切细粒，煮15分钟，放入奶，用盐、味精、香油调味。

【提示】

此汤口感细腻，易消化。百合润肺宁心，益气调中，清热止咳。山药补脾肺。奶可补虚，并有益智作用。此汤适于思虑过多，饮食不下，餐后腹胀的考生食用。

——猪脊汤

【原料】

猪脊骨数块，红枣5枚，莲子3颗，木耳和甘草各适量。

【制作】

把带髓猪脊骨同红枣、莲子、木耳、甘草同煮成汤。

【提示】

此汤有补脑益智作用，考生可经常食用。

——麦门冬牡蛎烩汤

【原料】

鲜麦门冬、牡蛎、海带、香菇、芹菜、洋葱、大米各适量。

【制作】

将鲜麦门冬、牡蛎、海带、香菇、芹菜、洋葱，入锅加米同烩饭汤即可。

【提示】