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三请与被请（第2页）

———[德]歌德

无论请“神”吃饭也好，还是请“人”吃饭也好，都可以统称为“请客吃饭”。但是，如果仅仅把它理解为讨好对方或贿赂对方，那就大错特错了。事实上，在“请客吃饭”这种最普遍的文化现象背后，有着极其深刻的内涵。

所以说，给人食物，请人吃饭，是一种很重的情谊；而接受他人的食品，则是受了很大的恩惠，必须寻找机会加以偿还。通常的做法，也许是回请一顿。但如果是在极其困难的情况下受人一食，则可能要报之以生命。例如，韩信下齐七十余城，又向刘邦讨了个齐王的封号，羽翼丰满，实力雄厚，已成为刘项之外的第三种力量，在楚汉之争中举足轻重，正所谓“为汉则汉胜，与楚则楚胜”。然而，当说客武涉和谋士蒯通都劝他反刘自立时，韩信却断然回绝，因为他念念不忘刘邦“解衣衣我，推食食我”之恩。韩信说：“吾闻之，乘人之车者载人之患。衣人之衣者怀人之忧，食人之食者死人之事，吾岂可向利背义乎!”所谓“死人之事”，就是“以必死的精神为他人办事”，“为他人之事不惜献出生命”的意思。看来，有时一饭之恩是要以生命来报的。

“解衣衣我，推食食我”，这在韩信，确实是刻骨铭心的恩德。因为韩信是一个挨过饿、深知饥饿之苦的人，韩信少时家贫，常常没有饭吃，只好到南昌亭长家去混饭。亭长的老婆显然并不欢迎他，便一大清早就把饭提前做好，抓紧时间吃完它。韩信再来时，当然没有吃的，一怒之下，便跑到河边去钓鱼。一个在河边拍絮的大娘（漂母）见他饥饿，便把自己的饭分给他吃，天天如此，直到漂絮工作结束。所以后来韩信封了楚王，衣锦还乡时，第一件事就是向漂母报恩。

不仅韩信，只要是稍为感受过一点饥饿之苦的人，都会产生相同的感情。我们民族的先民，正是在饥饿的煎熬中，通过艰苦奋斗，最终才探索出一条生存的道路的。所谓“人是铁，饭是钢”、“民以食为天”等等说法，反映的正是这样一条历史唯物主义的真理：“人们首先必须吃、喝、住、穿，就是说首先必须劳动，然后才能争取统治，从事政治、宗教和哲学等等……”

所以说，在我们民族的文化心理深层，便积淀着这样一个观念：食物是一切的根本。在原始意识的水平上，生存便直接地就等于吃。母亲之所以最亲，同时也最伟大、最神圣、最值得崇敬和感激，就因为她能养育我们。首先是给我们奶吃，然后是给我们别的东西吃。婴儿并不知道自己是谁所生，他们是在吸食母乳的过程中认识母亲的。如果生母并不哺育，则孩子很可能与乳母更亲。所以，“有奶便是娘”。凡是对我们有哺育之恩的，也就同时具有母亲的性质，可以也应该被看作母亲，如“乳母”、“养母”。再广义一点，如“母校”、“母亲河”。

励志名言

只有把时间切断的时候我们才会感到时间的流动和运动。

———[法]米歇尔·比托尔

由于母亲是最早和最主要的食物供给者，而食物又是生命之源，所以人类最早创造出来的神，无一例外地都是母亲神。如欧洲出土的史前女神像和我国辽西喀左县东山嘴红山文化遗址出土的女神像，便都是母亲神的偶像。其共同特点，是有着隆起的肚皮（意谓生育）和硕大的**（意谓哺育）。红山文化遗址甚至还山土了一大批**。这么多这么大的**，当然不是为了性感，而是为了吃。在儿童和原始人的心目中，母亲和母亲神首先是食物的提供者，是可吃和被吃的对象。**们和有着硕大**的女人们之所以会走上神坛，就是出于这种道理：被吃的也应该是被感激和被崇拜的，可吃的也必然是伟大的和神圣的。甚至反过来也一样，伟大神圣的，也一定是吃的。国家是伟大神圣的（同时又是我们的母亲），所以是可“吃”（吃皇粮）的，而且吃起来丝毫用不着“不好意思”。上帝和神也是伟大神圣的，所以也是可“吃”的。古埃及人吃神王奥西利斯身上长出的麦芽，基督徒则吃象征着耶稣血肉的葡萄酒和面饼。这一圣餐仪式表达的大概正是这样一个观念：只有那些给了我们食物的，才真正是我们的上帝，我们的主。我们中国的伏羲，是一个主管“庖厨”和“牺牲”的人，大概就是因为在饮食方面有功于先民，所以才被尊奉为“人祖”。

餐桌上的学问，不过是“食与共食”的关系；既然“食与共食”，可以使本无血缘关系的人由“非亲”而“相并”；那么，要把一个与自己并无任何血亲关系的人变成“自己人”，变成“哥们”，那就要在餐桌上“认亲”。如果上帝给了你这种机会（如在一起工作、开会），固然是你的福分；如果无此机会，最好还是在餐桌上“相识”。

由于兄弟姐妹都是除母子关系外最亲近也最广泛的关系，因此要拉关系，讲交情，最常见的办法就是“称兄道弟”，交结“铁哥儿们”。所以，为了建立、证明和不断重申这种“兄弟”关系，也就必须“请客吃饭”。因为不论你我是否同宗，也不论你我是否相识，只要在一起吃了饭，我们就成了“兄弟”。至少可以说，从此以后，相互之间就有“关系”，也就不再是“生人”，而是“熟人”是经过了烹煮和料理从而具有“可食性”的人，当然可以“吃”。如果不太“熟”，就不好“开口”。如果“很熟”，那就不论是否在饭桌上，都能请对方帮忙。如果断然拒绝，不但自己拉不下“脸”，“牵线搭桥”的其他朋友也就没面子，因此他们也不会答应。没法子。至少也要在“嘴巴”上先“答应”下来。中国人之所以那么热衷于请客吃饭，就是为了多结交一些朋友，多联系一些关系网，并不完全在于“吃了人家的嘴软”（这可以通过行贿送礼来实现），更在于“同吃一碗饭”的情谊。这种情谊使中国的人际关系有一种脉脉温情，有时甚至要超过亲兄弟之间的情谊。

只因为中国人过懂了“共食”的生活，所以中国人很难实行西方那种“分餐制”，更不用说各付各的账了。尽管现代“有文化”的中国人都承认，分餐制科学、卫生、不浪费，但同时也认为，那种进餐方式太冷漠，太没有人情味。岂止是没有人情味，简单就是“不像话”，好像怀疑人家有传染病。所以，越是大家都懂科学卫生，反倒越不好意思分餐。相反，为了表示大家都是“兄弟”，是“自己人”，是“铁哥儿们”，就必须将所有的筷子都伸向同一盘菜，这样才“不分彼此”，才真正是“同吃一碗饭”，也才能真正体现出大家的关系。

励志名言

选择机会，就是节省时间。

———[英]培根

特别亲近的时候，甚至连别人的病，也无妨一并传染过来，至少要表示不怕传染。如果我连你的病都敢传染过来和你一起去“生”，那么，我们难道还不是“同生共死”的“兄弟”吗?要知道，“食人之食”是要“死人之事”的，那么，便不妨先为别人的病而“死”他一回。作为主人，也无妨看作酒菜之外的又一“投资”；作为客人，则无妨看作接受情谊的一种“表态”。总之，大家是毫无顾虑的，简直要有赴汤蹈火、视死如归的精神。所以餐桌上的“流行歌曲”便是：“感情浅，尝一点，感情深，打吊针，感情铁，胃出血”。一个讲义气的人，应该能够为朋友“两肋插刀”，献出生命连眼睛不眨一下。‘如果连喝醉酒或吃出病来的风险都不敢承担，那么，你还能为朋友做出一点什么呢?

中国人吃的方式，吃的礼仪，也大有讲究：浅尝辄止表示礼貌，同时也表示“生分”，开怀痛饮表示不“客气”，同时也表示很“亲热”。又如，吃得很响表示没教养，但为了表示主人的饭菜好，表示自己是“回家”而非“做客”，又必须“吃得香”。“吃得香”才“吃得开”，“吃得开”才“好开口”。餐桌上的许诺是开不得玩笑的。一旦承诺，便须努力去兑现，否则你就成了“小人”。言出于口，“食言”便意味着把吐出去的东西吃回来，既可耻，又恶心。为了获取这一承诺，就必须在餐桌上努力营造让对方不好意思拒绝的气氛，比如用筷子频频为客人夹菜等。这一动作，学名“敬菜”，是表示尊敬，同时也未尝没有把对方紧紧夹住。以防脱落的意思在内。所以如果对方不“吃”这一套，也可能加以拒绝，坚持“自己来”。那么，就可以采取“第二套方案”——敬酒。

敬酒的学问主要有三条：一是要注意先后次序，即尊者先，卑次；二是在碰杯时，自己的杯子要低一点，以示谦虚；三是自己要先喝完，叫做“先干为敬”。这无非是表示：兄弟我为朋友两肋插刀，是不怕“胃出血”的了，您老人家则可随意。这种敬酒如发生在同辈之间，则被敬者也是不好意思不喝的。另外还有一种更为亲密的方式，就是喝“交杯酒”，或用同一酒杯喝酒，或把双方的酒相互混入，则更加是“不分彼此”，“吃一个娘的奶”了。饭桌上“不分彼此”，生活中就会“同甘共苦”。它也意味着“肝胆相照”、“荣辱与共”和同心同德”。所有的“营造”都是为了拉拢人际关系。

说到这里，我们还要看看中国的菜肴和餐具，它同样体现了这种团结、和合、交融的“群体意识”和文化精神。中国菜，无论煎、炒、蒸、煮、烧、烤、炸、拌，几乎都无不是将主料和佐料混在一起下锅上桌，决不会像以“个体意识”为文化内核的西方人那样，肉是肉、鱼是鱼、盐是盐、胡椒是胡椒地各自独立，分得一清二楚。一些大菜名菜，如“全家福”、“佛跳墙”、“霸王别姬”之类，更是多种主料的和合，味道也相当的丰富。而且，按照中国的烹调学、营养学和食疗学的说法，这种“和合”，有利于阴阳协调，是一种很科学的食法。

在餐具中最具“中国特色”的是筷子。两根筷子夹住一块食物，正像那个“乡”字，本身就有“共食”之意义。所以用筷子给客人夹菜，几乎是宴会上不可或缺的礼仪。它表示客气，也表示和气，既稳重，又文雅。不象西方人进餐，用刀切像屠宰，用叉戳像侵略，既野蛮，又粗暴，还冷冰冰的，一点人情味也没有。没有人情味的饭食和进餐方式，在中国是行不通的。

显然，对于中国人来说，饮食的味道，决不仅仅只是食物（主料和佐料）的味道，还必须包括餐桌上特有的那种“人情味”。最好是，食物本身既“味道好极了”，人情味又“浓极了”。这样的饭是最令人向往的。

励志名言

时光会使最亮的刀生锈，岁月会折断最强的弓弩。

———[英]华特·司各特

一般地说，中国人是不喜欢独食的。甚至在食堂和自助餐厅，也常见人们三五成群，聚而食之。在中国人看来，独食难肥，共食才能汲取营养；独食无味，共食才会其乐无穷。如果不得已而自斟自酌，就要在想象中是与人共食：“举杯邀明月，对影成三人。”否则，就叫做“喝闷酒”。“喝闷酒”的人大多都是身边发生了什么不愉快的事，如果与友人共饮，则“酒逢知己千杯少”，喝得过量也无妨。只有当共餐的食物尚留在体内时，才会真正有血缘相同的效应，所以必须通过不断地共餐来加以维持。更何况，吃了别人的东西，就是吃了别人的情谊，必须加以回报。其结果，又势必要增加共餐的次数，以便使彼此的血液之中，含有更多的共同生命因子。

因此，卡耐基认为，作为领导，“吃”也是一种学问，特别是在办某一件事时，不会“吃”。也就是不会办事，不“吃”也就办不成事。再大的事、再难的事，只要“吃”得好，也能很顺利地办成。当领导的，“吃”也是一种学问，也是一种领导艺术，这种“餐桌上的艺术”，特别是在改革开放的今天，表现得尤为重要。