体表发黄的带鱼能吃吗?
带鱼脂肪含量丰富，特别是体表含脂量较高。脂肪在空气中很容易被氧化，氧化后的脂类在鱼体表面形成一种黄色物质，而且随着氧化程度的加重，此黄色物质会增多，使带鱼失去原色，呈黄色。黄色的带鱼实则为变质带鱼，不宜购买。倘若在家庭中存放不当而出现此现象，应及时食用，不可再放置，当体表出现黄色或有重的黄斑时，则是完全变质的带鱼，不可再食用，不然会引起食物中毒。
新鲜带鱼的特征为：新鲜带鱼的体表有银白色光泽，银粉齐全，鱼鳃鲜红，体大、肉质肥厚者为上品。
