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鸡蛋拌土豆（第1页）

鸡蛋拌土豆

【原料】鸡蛋4个，嫩黄瓜1条，土豆4个，番茄酱30克，醋、精盐、香油、白糖各适量。

【制法】①将鸡蛋洗净，用棒针在鸡蛋两端戳一小孔，将鸡蛋竖起，使蛋清流入碗内，蛋黄留在蛋壳里，将蛋壳放水锅里煮熟。

②将碗内的蛋清打匀，放蒸锅内蒸熟，取出，将熟蛋清切成小丁，放碗内。

③将嫩黄瓜洗干净，切成小丁，放蛋清碗内。④将土豆洗净，煮熟，去皮，也切成小丁，放蛋清碗内，撒上些精盐，拌匀，将碗中的佐料扣在盘内。⑤将煮熟的蛋黄取出，放碗内捣碎，加入醋、番茄酱、香油、白糖和少许精盐，调匀后，均匀地浇在盘中菜上，即可食用。

【特点】色泽鲜艳美观，味道鲜美，营养丰富。