玉兰拌鱼丝
【原料】净鱼肉250克，玉兰片50克，黄韭30克，鸡蛋清1个，味精、料酒、香油、精盐、水淀粉、姜丝、葱丝、植物油各适量。
【制法】①先将鱼肉片成片，再切成丝；玉兰片洗净切成丝；黄韭洗净切段。
②将鱼丝放入盆内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉浆好，用热锅温油划开。
③将炒锅留底油，投入葱姜丝稍煸，放玉兰丝稍煸香，倒入鱼丝，加入精盐、料酒、味精，炒拌均匀出锅，加入黄韭段和香油，装盘即成。
【特点】清鲜适口，佐酒下饭皆宜。
