拌海米莴笋
【原料】莴笋300克，发好的海米60克，香油15克，精盐6克，味精2克，发好的芥末15克，米醋6克，蒜丝、姜末各适量。
【制法】①将莴笋削皮，洗净，切成丝，放入盘内，撒上少许精盐稍腌后，沥干水分备用。
②将香油、醋、芥末、精盐、味精、蒜丝、姜末调成味汁。
③将莴笋丝装盘，海米放在莴笋上，浇上味汁，拌匀即成。
【提示】莴笋丝用盐腌一下，可更脆嫩；拌前要将水分挤干，使拌出的菜入味。
【特点】味鲜，清淡，质脆。
