凉拌羊肉丝
【原料】嫩羊肉450克，香油10克，酱油10克，精盐4克，葱、姜末各适量，味精1克，胡椒粉2克，辣椒粉2克。
【制法】①将羊肉洗净，放入锅内，加水烧沸，舀去浮沫，转小火煮熟取出，晾凉备用。
②将羊肉切成丝，放入盘内，加入酱油、精盐、胡椒粉、香油调成汁，浇在肉丝上拌匀即可。
【提示】羊肉不要煮得太烂，以断生为佳。
【特点】咸鲜微辣，清淡爽口。
