姜丝拌毛肚（第1页）
姜丝拌毛肚
【原料】牛毛肚500克，姜丝13克，葱、姜、蒜泥、酱油、料酒、白糖、味精、醋、香油、清汤各适量。
【制法】①将牛毛肚放入水中烫一下，捞起放到冷水里，刮净黑膜衣，换清水洗净，至牛毛肚呈雪白色时，沥水待用。
②炒锅放中火上，放入清水烧开，放入葱、姜、牛毛肚、料酒，煮4小时左右，待牛毛肚达到八成熟时，捞出沥汤，晾凉后切成细丝。
③炒锅放到中火上，放入清汤烧开，放入牛百丝烫一下，捞起沥汤。凉后装盘，放入姜丝，将蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、香油调成汁，浇到牛百页上即成。
【特点】香鲜味美，饮酒佳肴，脆嫩化渣。
