五香酱驴肉
【原料】驴肉2500—5000克，香油、酱油、白酒、精盐、白糖、山楂片、姜片、葱段、花椒、大料各适量，调料袋（装入桂皮、丁香、小茴香、草果、甘草各5克）1个。
【制法】①先将驴肉切成500克左右的大块，放凉水内泡约4个小时捞出，放开水锅内煮5分钟捞出，洗净。
②再坐锅，添适量水，加精盐、酱油、白糖、白酒、葱段、姜片、调料袋（扎住口）烧开，撇去浮沫，移微火上炖2小时左右，用筷子能扎透时驴肉已熟，捞出抹上香油，晾凉，切片装盘即可。
【特点】色泽红润，肉质香烂。
