凉吃狗肉
【原料】香菜末、芝麻各150克，狗后腿肉少许，蒜泥、香油、辣椒油、花椒盐、韭菜花、酱油、醋、味精各适量。
【制法】①先将狗后腿肉浸入凉水中泡3～4小时，捞出洗净，控干水分。放汤锅中烧开，撇去浮沫，微火煮熟。捞出晾凉，切成薄片，整齐地码在盘内。
②再将洗净控干的芝麻炒熟，擀碎后与花椒盐拌在一起，装盘。
③然后用碗加辣椒油、蒜泥、香油、酱油、醋、味精制成调味汁。④最后将切好的狗肉片及各种调味料同时上桌即可。
【特点】可根据个入口味自行调味。朝鲜族一般是热吃。
