熏猪肉
【原料】猪肉、精盐、花椒、大料、香油、白糖各适量。
【制法】①将猪肉刮洗干净，切成3寸见方的大块。放入锅内，加盐、花椒、大料煮熟，取出控净水，放熏箅上。
②将生铁锅坐火上烧热，放入白糖，将熏箅端起坐在熏锅中，盖严，烧到冒黄烟时离火，约熏10分钟左右取出，刷上香油切开即可。
【特点】有烟熏味，可延长保存时间。
