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酒宴作客斟酒敬酒干杯古礼漫谈（第1页）

酒宴作客斟酒、敬酒、干杯古礼漫谈

作客赴宴，应该准时守约，衣冠整洁。作客赴宴迟到，是非常失礼的，至少是对主人和其他客人的不尊重。一般讲，作客赴宴应该准时，万一遇到诸如交通阻塞等特殊情况而迟到，到达后也应主动向主人和其他客人讲明原因并致歉意，以此体现自己的诚意和修养。

落座时，应等主人招呼后才落座，切忌大大咧咧目中无人，随意找个位置就坐下，否则很不礼貌。碰杯时，客人的酒杯以低于主人的酒杯，小辈的酒杯以低于长辈的酒杯为敬。

“酒逢知己千杯少”，酒宴上经常会看到这种亢奋热烈的场面，每到这时，作客人的需及时提醒自己掌握好分寸。酒是特殊的饮料，既有益于人，也有害于人，有益有害，全在于掌握。作客人的适当劝酒是可以的，不宜频频劝酒，各人酒量不同，频频劝酒难免有人醉倒，不论是自己醉倒，还是座中其他人醉倒，都不是好事，在主人面前都属失礼。有人以为酒宴上非得有人醉倒才够味，拼命劝酒，甚至掺假，以水代酒来灌醉对方，这就带点恶作剧味道，和“文明”相距更远了。

干杯时，约定俗成的做法是必须起立，碰响杯子后，双方将自己的酒喝干净，然后才落座。有的偿胜酒力，遇到有人来同自己干杯，就不站起来，这是失礼的。即使不干，也得起立答礼，表示感谢。

宴饮前，主人备酒时，除非知道来客中有酒量特大或对某种烈性酒有特殊嗜好的，一般可不备或少备烈性酒，以防宴饮中“乐极生悲”。

宴饮开始前，主人先得给客人斟酒，以示礼貌。斟酒是有讲究的，俗话说“浅茶满酒”，酒可比茶多斟些，古人以斟八分不溢为敬，今人往往喜欢斟满。给客人斟完酒后，主人才给自己斟。有的主人不善饮，甚至滴酒不能沾，可以请一位善饮的亲友代为陪饮，也可以以茶或饮料代酒，但无论是陪饮或代酒，主人均得主动向客人打招呼，征得客人同意，否则为失礼。

宴饮时，还得“献报酬”。即主人必先敬酒于宾客，此为“献”；客人饮毕需回敬主人，此为“报”（也称“酢”）；然后为劝客人多饮，主人必先饮以倡之，此为“酬”。此种礼仪，由来已久，沿袭至今，现在人们在宴饮时仍遵循这一礼仪，以先进酒于宾为敬，而且以带头干一杯为导，口中还连称“先干为敬”。

今天待客礼俗，是客至先喝酒后吃饭，主人一般在旁陪饮，主人即使不喝酒，也不能先客而吃饭，否则为失陪，失陪即为失礼。唐宋以前没有这个习惯，古人是饭后饮酒，后来不知怎么搞的，认为“酒”谐“久”音，“饭”谐“犯”音，“饭后饮酒”变成于“久后犯上”，成了忌讳。为了避讳，人们逐渐改为饭后不喝酒，今人虽不必避讳，但也习惯成自然了。

主人在酒宴上不能忘了自己的职责，须时刻注意客人的反应。客人酒量有大小，性格有差异，主人该劝酒时就劝酒，认为客人将不胜酒力时，就要主动引导宾客交谈，不必主动劝酒；必要时，可以征求客人意见：“用饭了，如何?”知情达礼的客人会领会主人的意思，不再劝酒、赌酒。