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第六节 合理的饮食搭配有利于健康和养生（第1页）

第六节合理的饮食搭配有利于健康和养生

饭前喝汤符合养生原则

不少人在吃饭时喜欢把汤水留到最后喝，认为这样才有助于食物消化。专家指出，汤一定要放在饭前喝，这样可以开辟一道从口腔、咽喉、食道到胃的通道，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。

养成饭前进点汤水的习惯，还可以减少食道炎、胃炎等的发生，更能让渴望苗条的肥胖者达到减肥的效果。专家建议，一般中晚餐前以半碗汤为宜，早餐前可适当多些，因为一夜睡眠后，人体水分损失较多。

肥肉是长寿食品

猛地一听，肥肉是长寿食品就像胡说八道没什么区别，不过前提是烹饪得法的肥肉才能成为养生长寿的最佳食品之一。

我们知道，在动物油脂中，最容易得到的是猪油。猪油中含有过多的饱和脂肪，但也含有能够降血脂、防止胆固醇堆积的四烯酸，这些作用却是植物油所没有的，但食用肥肉又意味着摄入饱和脂肪。要克服这一弊端，重要的在于烹饪得法，烹饪得法的肥肉是一种长寿食品。有专家通过化验发现，猪肉经过慢火煮1~2小时，其中的饱和脂肪酸减少30％~50％，不饱和脂肪酸成倍增加。

所以，专家建议：吃肥肉尽量吃煮熟或文火煨炖熟的才能有助于养生和长寿。

合理营养保长寿

日本富士山附近的野原乡曾一直享有世界长寿村的美誉。后来突然变成了短命村，究其原因，是由于过分宣扬他们长寿经验：“少肉多菜”，使一些人对肉食之类产生误解，人人怕吃肉，而偏食蔬菜，使不少人患上营养不良症，造成人体抵抗力低下，导致各种疾病的发生，直接影响到了寿命的减短。反之，如果摄取营养过剩，会使人体能量代谢失去平衡，而导致肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病。而这些疾病是危及人们生命的祸根，使人早衰老与丧生。

有资料表明，不合理的营养会缩短寿命5~7年。只有合理的、均衡的营养，才能有益于长寿。成人每公斤体重每天需要蛋白质0。8克，而老人应增为1克；脂肪占总热量的20~25％为宜。英国医学家认为，只要减少动物脂肪、胆固醇（一昼夜不超过300毫克）的摄入，多进食含淀粉、植物纤维的食物，就能大大减少心肌梗塞、中风、高血压、糖尿病等疾病的发病率，可延长寿命9年以上。但不能完全拒绝胆固醇或脂肪含量高的食品，例如禽蛋的胆固醇含量虽高，但它的卵磷脂是组成细胞或帮助骨骼愈合的重要物质。

老年养生膳食12“点”

人一旦进入中老年阶段，肌体本身已经逐步老化，所以老年人由于生理上的变化，对膳食也相应提出了适合自己的特殊要求。归结起来，可将有助于健康长寿的膳食原则归纳为以下12“点”。

数量少一点：进食量比年轻时减少10%~15%左右，但不能超过20%，减少的部分是食。

质量好一点：应满足蛋白质特别是优质蛋白质的供应。优质蛋白质以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆为佳。

蔬菜多一点：多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，每天都应吃不少于250克的蔬菜。

菜要淡一点：盐吃多了会加重心、肾负担，一日食盐量应控制在6克以下，同时要少吃酱肉和其他咸食。

品种杂一点：要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品不应少于10样。

饭菜香一点：老年人的味觉减退，食欲较差，所以应适当往菜里多加些葱、姜、醋等调料，尽量做得香一些。

饭菜烂一点：食物应做得烂一些、细一些、软一些，以利消化；粗粮细做，便于消化和吸收。

饮食热一点：中老年人饮食应稍热一些，在严冬更应注意，但也不宜过热。

饭要稀一点：把饭做成粥，最利于老人食用，不仅有益消化，而且能补充老年人必需的水分。

吃得慢一点：细嚼慢咽可使食物消化得更好，吃得更香，易产生饱胀感，防止吃得过多。

早餐好一点：早餐应占全天总热量的30%~40%，质量及营养价值要高一些、精一些，便于提供充足的能量。

晚餐早一点：“饱食即卧，乃生百病”，所以晚餐不仅要少吃点，而且要早点吃。饭后宜稍活动，以利于促进饮食消化。

难长寿的人

生活中的不良嗜好，精神健康状况，身体健康状况都是直接影响寿命的因素，我们现在列举出一些生活中的不良嗜好和难以长寿的人群，警示大家，对生活中的不良嗜好引起足够重视。

1。频频抽烟的人。

2。经常喝酒者。

3。起居饮食毫无规律。

4。整日抑郁，对任何事物都不感兴趣的人。

5。不参加任何体力劳动的人。

6。心胸狭窄，嫉妒成性，动不动就生气发火的人。