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第四节 日常饮食中的宜忌（第5页）

纯净水：纯净水是一种经过特殊过滤装置，经过多层过滤生产的饮用水。纯净水一方面过滤掉了水中的各种有害的、有毒物质，但另一方面，也过滤去了对人体有益的矿物质。长期饮用纯净水会影响人体内的酸碱平衡，影响神经、肌肉和多种酶的活动，减弱人体免疫力。正处于长身体的青少年要尤其注意尽量少喝这种水。

矿泉水：矿泉水是指地下深层流经岩石的地下水。矿泉水中含有一定的微量元素，对人体的新陈代谢有促进作用。但是，矿泉水中的微量元素含量比较单一，并不能为人体提供全面、均衡的矿物质。经常饮用这种水，会导致某些元素过量，并在血液、细胞中沉积，致使微量元素代谢失调，增加肾脏负担，易产生肾结石、尿道结石和胆结石等。

磁化水：磁化水是模拟地球磁场剧变而提高水的能态制成的水。它是希望通过磁场的能量来打破长链水分子团，提高水的活性和能态以及水对营养的输送能力。但是这种水一离开磁场就会又回到原来的状态，并不能达到磁化的目的。

生态水：生态水是从原始天然无毒的麦饭石、天青石、木鱼石等矿石中经高温注氧和交变强磁场处理而得到的浓缩液，再加以纯净水稀释而制成的饮用水。其中含有三十多种生命相关元素，有十多种对生命起催化、激活动力作用的生命动力元素络合离子，是具有高能态的活水。目前，生态水经国家有关部门检测证明，是人类最健康的饮用水。

西红柿最好炒着吃

研究发现，西红柿红素具有很强的抗氧化能力，可以扫除危害人体的自由基。自由基是带多余电子的氧分子或氧原子，好比人体中破坏力和杀伤力极强的寄生虫，它们以侵蚀支持人体健康的细胞、蛋白质为生，有时还攻击人体各部分功能控制中心（如免疫调节中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等），并通过血液在体内四处流窜，成为人体极其可怕的健康杀手。通过扫除自由基，西红柿红素能起到防止癌症和一些慢性疾病的作用。

据介绍，西红柿红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素，是维生素A的一种。红色水果和蔬菜如西红柿、西瓜、粉红色葡萄、杏等，都含有丰富的西红柿红素。另外，加工过的西红柿制品如西红柿汁、西红柿酱、西红柿糊、西红柿沙拉酱和西红柿汤，都是西红柿红素的好来源。不过，由于西红柿红素是脂溶性的，必须经过油脂烹调才能自然释放出来，才能更有利于人体有效吸收，因此加工过的西红柿制品比生西红柿更有效果。

养生要按顺序进食

日常饮食也无非是：饭、菜、汤和水果，但按什么顺序吃才合理呢？

其实，饭前先喝几口汤，等于给消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。但汤泡饭却不同了。汤泡饭由于饱含水分，松软易吞，人们往往懒于咀嚼，食物快速吞咽下会给胃的消化增加负担，日子一久，就容易导致胃病的发作。

食用水果对人体健康大有益处。水果的主要成分是果糖，无需通过胃来消化，直接进入小肠就被吸收。而含淀粉及蛋白质的饭菜则需要在胃里停留一段时间。如果吃完饭菜后立即吃水果，消化慢的淀粉蛋白质会阻塞消化快的水果，所有的食物一起搅和在胃里，在体温的作用下，会发酵甚至产生腐败，出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。通常情况下，人们正确的进餐顺序应为：汤→蔬菜→饭→肉→半小时后再食用水果。

饮食相宜则益体

俗话说“病从口入”，人在一生中所患的疾病大都于饮食有直接关系。所以，我们说：饮食能养身治病，亦能养身致病。这正如医圣张仲景所说的：若行相宜则益体，害则成疾。因此，我们必须合理膳食，讲究烹饪，食饮相宜，调养脾胃。为此需要注意以下几个方面：

1。博食而获得均衡营养

主要是指对不同食物种类以及酸、甜、苦、辣、咸各种味道都去品尝食用，而不要有所偏嗜。现代营养要求人们博取食物，营养互补。如果生活中长期对食物原料有所偏嗜，就会使人体的营养失去平衡导致疾病的发生。

2。科学搭配所摄入的食物

饮食调配，理应与中药的配伍一样，要按规矩、无偏过，方可有益身心。配膳中，应当注意主粮与杂粮的搭配、荤食与素食的搭配、寒性与热性食物的搭配、五味恰当的搭配，甚至还要包括酸性食物、碱性食物搭配等，以达到营养平衡，而且还要注意烹调方法，否则就有可能降低食物的营养价值。

食物经过高温后，可以为食物杀菌消毒。同时，利消化吸收。熟食还可以增进美味，去除恶味；同时，食物内部的有效营养成分释放出来，因而适口可食，利于营养卫生。现今除部分水果可以生食外，其它食物原料一般都须经过火的加工处理，否则将会危及人体的健康。有人做过试验，蔬菜煮熟，失掉了一部分营养素，但是由于加热分解利于吸收所含营养成分。

4。饮食业需要做到“恰到好处”

早在中国古代医书《内经·素问》中就提出“饮食有节”、“无使过之”的观点。节食要求饮食要控制数量，以不过量为宜。

5。饮食要注重其药理作用

利用食物预防和治疗疾病，即“饮食疗法”。《本草经集注》中曾将“果蔬米食”列为药物的一个种类专门加以论述。

用“心”吃饭

一日三餐，不仅能解决饥饿问题，如果吃的方法得当，做到用“心”吃饭，还会赶走坏情绪，吃出好心情。下面介绍几个吃饭应该注意的问题。

1。增强意识。在吃饭的同时，要完全有意识地默想你与所吃食物间有更深、更密切的联系。

2。专心吃饭。不管你做什么，都要专心地去做。吃饭时也应如此，把全部注意力集中到你的食物上。

3。细品滋味。通过味觉和嗅觉两种感官细细地品味你的食物。

4。闭上眼睛。环顾四周可能会因为视觉感觉强烈而分散注意力。咀嚼时闭上眼睛，你将发现自己能更清楚地“看见”食物。

5。两侧咀嚼。用嘴的两侧咀嚼，既可以刺激唾液腺产生更多的唾液，有利于消化，又可以调动与咀嚼有关的所有面部肌肉，起到按摩面部的作用，有利于美容，还能减少头痛。

6。细心咀嚼。把食物尽可能嚼碎。有人甚至建议把食物嚼成像饲料一样，再将它咽下去。

7。感受食物。在嘴里品味食物，享受吞咽的乐趣。就像孩子一样，把“这饭吃得真舒服”的感觉找出来。只需要简单地注意一下这方面，你就可以像孩童时代那样来享受每一顿饭。

柚子不可与药同吃

柚子中含有的一种活性成分可以干扰许多药物的正常代谢，不仅会影响肝脏解毒，还会引起其他不良反应，导致头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、低血压、中风及心脏病发作等。特别是服降血脂药的患者勿吃柚子。

有序进食好处多