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第二章 中老年人的饮食与养生保健（第7页）

（3）多吃新鲜蔬菜及水果。蔬菜、水果中含有植物醇，能抑制食物胆固醇的吸收，还含有丰富的维生素C，也有降低胆固醇的作用。

（4）限制被吸收的热量。人体的肝脏能将碳水化合物转变成脂肪，所以即使不吃荤而饭量很大的人也会发胖，故凡超体重的人，及血中甘油三酯水平高者，应限制膳食的总热量。

（5）少吃甜食。多吃甜食会使人发胖，也会造成血胆固醇及甘油三酯水平升高，继之会引起动脉粥样硬化和冠心病的发生。

（6）对于已经形成动脉硬化和冠心病的患者，用水煮海带，适量吃海带饮汤，常服有益；或每次用海带50克，草决明15克，水煮，滤去药，吃海带饮汤。

高脂血症患者，只要按以上要求进食，多数病人的血脂均可得到不同程度的降低。

鱼和鸡蛋可有效预防老年痴呆

最新研究表明，多吃鱼和鸡蛋可防止老年痴呆，因为这些食物中含有较高的脂肪酸。

加拿大安大略省贵湖大学教授朱莉·康克尔与两家医院合作，通过对70多位老年痴呆症状患者的血液检测，发现患者的DHA水平比正常人低。康克尔等人的研究报告指出；老年痴呆症病人的脑部的DHA低可能是病因，也可能是一种症状。因此，研究人员还需要进行进一步的研究，以确定老年痴呆症是否是因为缺少足够的DHA引起的。

中老年人的科学饮食

1。一日三餐，不可偏废。高龄老人（75岁以上）可一日四餐。有些人常年不进早餐是不好的。

2。少吃多餐，不宜过饱，一般进食七八分饱即可。尤其患有冠心病、心绞痛的患者，过饱会使胃膨胀逆顶心脏。同时过饱后血液集中到胃部消化食物，引起心肌供血不足，会诱发心绞痛、心肌梗死甚至猝死。

3。食物要粗细搭配、易于消化。由于老年人胃动力减弱，排空时间延长，胃酸、消化酶分泌减少，消化能力差，因此，宜进易消化的食物，尤其晚餐，宜进食稀粥、面条等带汤食物。中老年人由于结肠袋松弛、肠蠕动减慢、多有便秘，宜多进粗纤维食物，尤其宜多进食蔬菜、水果，既可通便又能改善肠道菌群，使食物易于消化，还能调节血糖、血脂。

4。注意营养调配。对中老年人来说，五谷杂粮、蔬菜水果、鸡鸭鱼肉皆应食之。除了蛋白、糖、脂肪这三大营养素外，中老年人更应注意钙、锌、硒等微量元素和维生素的补充。笔者曾见一位七旬老人因感冒而一周进食不佳，引起心绞痛频繁发作，结果发现是贫血所致。患者感冒前血红蛋白为11克，感冒一周后血红蛋白居然降至7克，这说明老年人营养的储备和调节能力很低。

5。适当控制总摄入量，保持适宜体重。饮食热量摄入过多易导致肥胖，因此，要适当控制摄入量，并且要适当活动。

6。吃清洁卫生、新鲜、不变质的食物。

7。切忌大吃大喝，尤其是经常性地大吃大喝。有些中年人由于种种原因，经常主动或被动地参与宴请，又吃又喝，酒食无度，长此以往，高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、肝硬化等会接踵而来。

中年人的饮食与健康

中年是人生的黄金时代，中年人在事业上由于个人的努力及工作经验的积累，事业有成，大多已成为各部门的骨干力量，肩负重任，工作压力较大，经常加班加点。在家庭生活中还要赡老抚幼，时间安排十分紧张。在生理上，中年既是生理功能全盛时期，也是开始进入衰老的过渡阶段。特别是更年期和更年后期，各器官的生理功能逐渐衰退，内分泌功能发生变化，人体的生化代谢及生理调节平衡受到影响，抗氧自由基的能力及免疫功能随年龄的增高而下降，容易发生疾病。加上中年人容易忽视自我保健，缺乏体育锻炼，不注意饮食结构和营养素的平衡。不良的生活方式及长期的超负荷紧张工作，很容易出现早衰和疾病。中年人常见的疾病有高血压、高血脂、冠心病、脑卒中、恶性肿瘤、糖尿病、骨质疏松症等。这些疾病的发生与膳食结构的不合理、营养素摄入的不平衡有着重要的关系。

（2）新鲜蔬菜吃得少。从居民膳食调查中发现，β-胡萝卜素，维生素B1、维生素B2，钙和膳食纤维普遍摄入不足。这和吃黄绿色蔬菜少有关。黄绿蔬菜中含有丰富的β-胡萝卜素，维生素C、维生素E，钙和膳食纤维等，有利于预防上述疾病。

（3）粮食太精白。精米白面使维生素B1、维生素B2，烟酸和膳食纤维摄入不足。

（4）菜肴偏咸。根据一般膳食调查，平均每日用盐量达13克左右，超过每人每日少于10克的用盐标准，这就容易发生高血压和胃癌。

中年人应当注意合理的膳食结构和营养平衡：

①少食脂肪，少食糖，不过饱，控制体重；

②多食蔬菜水果，多食膳食纤维；

③每日饮牛奶，补充钙质；

④多食新鲜海鱼，可降血脂，预防动脉粥样硬化；

⑤多食粗粮；

⑥每人每日食盐少于10克。

此外，注意自我保健，劳逸结合，适当锻炼，心情开朗，情绪乐观，定期体检，及早预防，可使中年人避免早衰和预防疾病。

中年人患病三特点

突发性由于中年人忙于事业，对自己的身体健康就会有所忽视，甚至无暇顾及，致使一些常见病不能及时发现和早期诊断，结果使某些疾病的病情日趋加重或慢性病突然发作。

潜在性中年人常以自己精力充沛而自豪，他们担负着工作与家庭双重重担，对自己的一些轻微病痛或身体不适往往并不介意。其实，中年人的生理功能正由盛转衰，生命细胞的再生能力、免疫能力、内分泌功能等正在下降，心、肺、脑、肾等脏器的功能也在不知不觉中逐渐减退。可以说，人到中年就已经步入多事之秋。多种疾病会侵袭中年人，但症状却常常容易被忽视，或因工作繁忙而被掩盖，因而不易做到早期发现和治疗。

中年人由于在社会和家庭所处的特殊地位，不得不担负起比青年人和老年人更为繁重的担子。因繁忙、急躁、烦恼、焦虑而积蓄起来的紧张和疲劳，常常成为疾病的诱发因素。中年人满以为可以用自己的精力和体力来克服紧张和疲劳，但勉强支撑，并不能从根本上消除疾病，积劳成疾，常能诱发各种疾病。

上述患病特点应该引起中年人的高度重视。一旦患病要彻底诊治，并定期进行健康体检，对常见病、慢性病要做到及早发现、及早治疗。加强自我保健，做到戒懒惰、戒过劳、戒多食、戒纵欲，切实保证自己的身体健康。