西葫芦扒香菇
【原料】西葫芦400克，水发香菇40克，葱、蒜各15克，料酒5克，清汤180克，精盐4克，味精2克，花生油40克，湿淀粉10克，香油5克。
【制法】①先将西葫芦去皮、瓤，切成条，入开水稍烫，取出沥水。
②再在炒勺置中火，加油至六成热，煸葱、蒜，下香菇：烹料酒、清汤，加入西葫芦条、盐，小火煨至西葫芦软烂，加味精、湿淀粉拌匀，淋香油，装盘即成。
【特点】此菜两色相间，香糯可口，佐餐适宜。
