绣球豆腐
【原料】豆腐400克，猪肉250克，水发木耳、胡萝卜各20克，油、盐、酱油、葱、姜末、花椒面各适量，淀粉10克，味精2克。
【制法】①把猪肉剁成肉泥，木耳、胡萝卜均切细丝。
②将豆腐搅碎，加肉泥、盐、酱油、葱姜末、花椒面、水淀粉、味精搅拌稠糊状，挤成丸子，均匀地沾上一层胡萝卜、木耳丝，装在盘内，上屉蒸熟出。
③将汤控在勺内，加盐、味精，用水淀粉勾米汤芡，浇在丸子上即可。
【特点】形状美观，味道鲜美。
