辣烧金针菇
【原料】瘦猪肉150克，金针菇150克，豆瓣酱20克，柿子椒100克，酱油25克，料酒20克，盐、味精、水淀粉各适量。
【制法】①把肉切丝，用少许盐、料酒和水淀粉浆上。金针菇洗净切成2．5厘米长的段，柿子椒洗净，切丝。用盐、味精、料酒、酱油、水淀粉调汁。
②锅放适量油烧热下肉丝炒散，把豆瓣酱放入煸炒，待出香味，把柿子椒、金针菇一同下锅稍炒烹入调好的汁，炒熟即可。
【特点】金针菇滑润爽口，软嫩适宜，咸鲜微辣。
